Author: Teréz Jójárt

DONUTS-AMERIKAI FÁNK

Hozzávalók: 10 dk cukor, 2 egész tojás, 1.5 dl tej, csipetnyi só, 2 tasak vaníliás cukor, ízlés szerint vanília esszencia (k.b. 1 kávéskanál), 50 dk olvasztott margarin, 2 teáskanál sütőpor, 8 dl liszt. (ezt joghurtos pohárral mértem és 4 pohárral kell bele)

A cukrot a vaníliás cukrot és esszenciát, valamint az olvasztott vajat jó alaposan összekeverjük a tojásokkal. Ha szép krémes állagú lett, akkor beleönthetjük a tejet, majd a sütőport. Ezután hozzáadjuk a lisztet és jól kidolgozzuk.  Az elkészült tésztát fóliával lefedett edényben a hűtőbe tesszük legalább fél órára. Bár én a fagyasztóba tettem, az még jobb volt. Ezután lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk. Bőven tud még lisztet felvenni, ne ijedjünk meg tőle. Ezután kb. 2 cm vastagra nyújtjuk. Vigyázunk, hogy legyen alatta liszt, mert különben odatapad.

Egy kisebb átmérőjű formával kiszaggatjuk olyan 4 cm-es forma megfelel.A közepére a lyukat egy még kisebb átmérőjű formával csinálunk. Ez lehet egy üdítős kupak is. Én a habzsákomra szerelhető kör alakú kis kúpot használtam.

Ezután sütőpapírral kibélelt tepszibe rakjuk. A sütőt előmelegítjük 200-220 fokra és 15 perc alatt megsütjük. Lehet olajban is, de akkor vigyázzunk, hogy 25-30 másodperctől tovább ne süssük, mert gyorsan megég.

Ha kihűltek a fánkok, akkor olvasztott csokoládéba mártjuk, majd kókuszreszelékkel vagy színes cukor morzsákkal díszítjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KÉTSZÍNŰ KIFLI

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1,5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, késhegynyi só, 2 evőkanál kakaópor; 2 dkg vaj, 2 tojás.

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék tejet, a tojást, a cukrot, a sót, az olvasztott vajat és a végén a felfutott élesztőt, jól kidolgozzuk. A megdagasztott tésztát két részre osztjuk, egyik felébe belegyúrjuk a kevés tejjel elkavart kakaót. A tésztákat letakarjuk, meleg helyen kelesztjük. Lisztezett lapra borítjuk, és kinyújtjuk mind a két színűt külön és azután egymásra tesszük őket. Háromszögű cikkekre vágjuk a tésztát. Tehetünk bele tölteléket is, de én az nélkül csináltam. Majd szorosan felcsavarjuk a kifliket és tepszibe rakva, letakarva 30 percet pihentetjük. Előmelegített 180 fokos sütőben, kb. 30-40 perc alatt megsütjük.

Én úgy csináltam, hogy felét a barna tésztával felül tekertem, a másik felét pedig a sárga tésztával felöli résszel tekertem. Így még tarkább, mikor a tálcára tesszük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KRUMPLIS TÉSZTA KOSZORÚ

Hozzávalók: 30 dk spirál tészta, vagy makaróni, 30 dk hámozott krumpli, 10 dk füstölt szalonna, kisebb fej vöröshagyma, 1 egész tojás és 2 evőkanál tejfel, só, vegeta. (ez egy kisebb adag)

A krumplit meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. A tésztát is sós, olajos vízben megfőzzük és félretesszük, míg a hagymát és a füstölt szalonnát megpirítjuk. Ezután a tésztát leszűrjük, a krumplit összetörjük és rátesszük a tésztára. Két evőkanál tejfelt a tojással kikeverjük és szintén a tésztára tesszük. Lassú mozdulatokkal összekeverjük, hogy ne törjön a tészta és ezután egy kizsírozott kuglóf formába tesszük. A sütőt 200 fokra felmelegítjük és 20 percre betesszük a tésztát sülni.

Aranysárgára sütjük, majd sülés után ráborítjuk egy nagyobb tányerra. Díszíthetjük zöldség levelével és egy kis reszelt sajttal.

Egy leves mellé kíváló ebéd lesz belőle.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

HABOS APRÓFÁNK

Hozzávalók a tésztához: 1/2 l tej, 50 dk liszt, 5 dk élesztő, 2 tojás sárgája, 1/2 kávéskanál só, 2 kávéskanál cukor, 2 dl olaj. A habhoz: 2 tojás fehérje, 4 kanál cukor, 1 kávéskanál ecet.

A tejet langyosra melegítjük a cukorral és felfuttatjuk benne az élesztőt. Ezután a többi hozzávalóval együtt lágyabb tésztát gyúrunk belőle, majd 40 percig kelesztjük. Mikor másodszorra is összegyúrjuk, azután 15 perc kelesztés után kis cipócskákat szaggatunk belőle.

Míg az olajat, vagy zsírt felforrósítjuk és a tojások fehérjéből a cukorral és az ecettel kemény habot csinálunk, addig a fánkocskák ismét kelnek egy kicsit. Ezután kisütjük őket. Papírszalvétán lecsurgatjuk.

A kész fánkocskákat belemártogatjuk a habba és csokiöntettel, vagy csoki reszelékkel is díszíthetjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TEJFELES MUFFIN-CIPÓK

Hozzávalók 12 cipócskához: 2 dl langyos víz, 2.5 gram élesztő, 1 kávéskanál cukor, 2 kávéskanál só, 1/2 dl olíva olaj, 35-40 dk liszt, 2 dl tejfel, 1 tojás sárgája a kenéshez és kömény vagy szezámmag valamint só a tetejére.

Az élesztőt felfuttatjuk a cukrozott langyos vízben, majd hozzáadjuka sót és a liszttel meg az olajjal begyúrjuk. Félretesszük keleszteni fél órát, majd újra gyúrjuk. Ezután kiöntjük a gyúródeszkára, kicsit szétnyújtjuk és 12 részre osztjuk. A tejfelt a rátesszük a tejfelt és cipót formálunk belőle, amit a kiolajozott muffinsütőbe teszünk. Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, és míg a sütőnk bemelegszik,addig kelesztjük a cipócskákat. Ezután tojás sárgájával lekenjük, sózzuk és magvakkal megszórjuk. 25-30 perc alatt kisülnek. Mikor kivesszük a sütőből, akkor víz és olaj keverékével lekenjük őket. Ekkor szép fényesek és puhák lesznek.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TÖLTÖTT KENYÉR

Hozzávalók: 1. tészta: 2 dl langyos víz, 5 dk élesztö, 1/2 kávéskanál cukor, 2 kávéskanál só, 35-40 dk liszt, 1/2 dl olívaolaj. 2. töltelék: 15 dk pizza sonka, 10 dk reszelt sajt, 2dl tejfel, 5-10 dk apróra vágott savanyú uborka és paprika, a kenéshez 1 tojás sárgája és szezámmag.

A langyos cukrozott vízben felpuffasztjuk az élesztőt. Majd a só és a liszt hozzáadásával lágy tésztát gyúrunk, amibe gyúrás közbe hozzáadjuk az olajat. Ezután 40 percre félretesszük keleszteni.

Míg a tészta pihen, addig összedaraboljuk a savanyúságot és elkeverjük a tejfellel.

A tésztát elnyújtjuk, majd rákenjük a tejfeles masszát, erre rásorakoztatjuk a felvágottat, majd a felvágottra a reszelt sajtot is rászórjuk és ezután feltekerjük. A feltekert tésztát koszorú formába hajtjuk, úgy, hogy a két végét nedves kézzel összeillesztjük, hogy ne váljon szét sütés közben. Ezután 10 percet újra pihenni hagyjuk, míg a tojás sárgáját egy pici tejjel elkeverjük, amivel megkenjük a tésztát. Ezt sózzuk és szezámmal megszórjuk. Majd a 200 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig szép aranysárgára sütjük.

A sütőből kivéve, lekenjük olajos vízzel és hagyjuk hűlni egy kicsit, mielőtt szeletelnénk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

CSERESZNYÉS PITE

Hozzávalók: 1. Tészta: 1/2 margarin (12.5 dk), csipetnyi só, 2 tojás, 1/2 tasak sütőpor, 10 dk cukor, 20 dk liszt. 2. Krém: 2 tasak vaníliás puding, 7 dl tej, 6 evőkanál cukor, 20 dk kimagvazott cseresznye.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 15-20 percre hűtőben pihentetjük, hogy könnyebben nyújthassuk ki. Közben egy tepszit kikenünk margarinnal , majd amikor elnyújtottuk a tésztát, belehelyezzük a tepszibe és a 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Sütés előtt a tészta alját ajánlatos megszúrkálni villával, hogy ne púposodjon fel.

A kisült tésztát azonnal kivesszük a tepsziből és félretesszük hülni. Közben megfőzzük a pudingot , kimagvazzuk a cseresznyét. A megfőtt pudingot még melegen ráöntjük a tésztára és a tetejére rakjuk a cseresznyét.

Hűtőszekrényben tároljuk. Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető süti.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

BEKERÍTETT HÚSGOLYÓK

Hozzávalók: 1/2 kg darált hús, 4 tojás, kenyérmorzsa (prézli), só, bors, vegeta, 6 darab közepes nagyságú burgonya, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 közepes gerezd fokhagyma, 2 dl tejfel, 10 dk reszelt sajt.

A darálthúsba belekeverjük a reszelt vöröshagymát, fokhagymát, majd a 2 tojást, sót, darált borsot, vegetát és k.b. 1 dl kenyérmorzsát. Ebből kisebb golyókat formálunk. Ezután a tejfelt kikeverjük a másik 2 tojással, vegetával és beletesszük a reszelt sajtot is.

Egy közepes tepszit kikenünk zsírral, vagy olajjal, majd sorban lerakjuk a húsgolyókat. A már megpucolt burgonyát k.b. 1 cm-es vastagra felszeleteljük és a húsgombócokat bekerítjük vele. Egy pici vizzel felöntjük, lefedjük fóliával és 25 percre betesszük a sütőbe, hogy megpuhuljon.

Mikor megpuhult a burgonya és a hús, akkor kivesszük a sütőből és leöntjük a tejfeles-sajtos masszával és újra vissza rakjuk még 15 percnyi sütésre.

Aranysárgára sütjük és paradicsom darabkákkal és zöldség levelével díszítjük. Finom, laktató étek.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KUKORICALISZTES MUFFIN ASZALT GYÜMÖLCSÖKKEL

Hozzávalók: 3 tojás, 2 dl cukor, csipetnyi só, 1 kávéskanál sütőpor, 15 dk aszalt gyümölcs (mazsola, füge aszalt szilva…), 2 dl tej, rum aroma, 20 dk kukoricaliszt, 15 dk búzaliszt, 1.5 dl olaj.

Az aszalt gyümölcsöket összevagdaljuk, megmossuk, maj leáztatjuk a 2 dl tejben és a rumos aromában, amit úgy a tejjel együtt keverünk bele a tésztába. Ezt azért csinálom így, mert az ízek jól összeérnek, míg ázik az aszalt gyümölcs a tejben. A cukrot, csipetnyi sót és a tojásokat habosra kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a többi anyagot.

Az elkészített masszát beleadagoljuk a papírkosárkákkal kibélelt muffin sütőjébe és a 200 fokra előmelegített lerniben 15 perc alatt készre sütjük. Nem szabad nagyon kiszárítani, mert ha kihül, akkor kemény lesz.

Gyorsan elkészíthetö, finom süti, aminek egy különös ízt ad a kukoricaliszt. Szervírozás előtt leönthetjük csokival, vagy porcukorral szórhatjuk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

FÖLDIEPRES FAGYITORTA

Hozzávalók: 1 lap fagyasztott leveles tészta, 3 dl tejszín, 35-40 dk földieper, 10 dk porcukor és csokiöntet,

A fagyasztott tésztát szobahőmérsékleten kiengeszteljük, elnyújtjuk és egy hullámos szélű sütőbe tesszük. Nem kenjük meg semmivel, bőven elég a tészta zsírtartalma a sütésnél. Egy másik tepsit helyeztem a tésztára, hogy ne putyúsodjon fel sülés közben és szép alakja legyen, ha kisűlt. A már 200 fokra felmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

Míg a tészta sül, addig kemény habbá keverjük a tejszínt,amibe porcukrot is teszünk. Ezután fakanállal lassú mozdulatokkal belekeverjük az apróra vágott földiepret.

Majd a kihűlt tésztára fagyiadagolóval belerakjuk a földiepres tejszínhabot, amit darabokra vágott eperrel és csokiöntettel díszítünk. Gyorsan elkészíthető és nagyon finom. Hűtőszekrényben tároljuk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.