Author: Teréz Jójárt

TÖLTÖTT CIPÓCSKÁK

Hozzávalók: 4 dk friss élesztő, 1.5 dl langyos tej, 1.5 dl langyos víz, 1 kávéskanál cukor, 2 kávéskanál só, 2 tojás sárgája, 65-70 dk liszt, 1 dl olaj. A töltelék lehet sós is meg édes is. Tehát lekvár, csoki, sajt, tejfel vagy felvágott ízlés szerint.

Az élesztőt felpuffasztjuk a cukros langyos vízben és tejben. Majd a két tojás sárgáját, sót is beletesszük. Ezután a liszttel és olajjal enyhén lágy tésztává gyúrjuk. Fél órát hagyjuk kelni, majd újra gyúrjuk, ekkor 15 perc után kis korongokat szaggatunk belőle. Míg a tészta kicsit pihen, addig elkészítjük a tölteléket. Ami lehet sós és édes. Tehát, felvágottat, sajtot, túrót, tejfelt, lekvárt, csokit, azaz ízlés szerint, ki mit szeretne. Majd az egyik tésztakorongra rátesszük a tölteléket, a másikkal lefedjük és a szélét összenyomkodjuk, hogy ne follyon ki a töltelék. Kis cipócskává formáljuk, aminek a tetejét bevagdossuk. Lekenjük tojással, és a 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranysárgára sütjük.

Egy finom borsóleves mellé igazán finom, laktató ebédet kapunk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TURBÁNOS KEKSZ

Hozzávalók: tészta: 30 dk liszt, 2 tojás sárgája, csipetnyi só, 60 gr cukor, 25 dk margarin, 1 vaníliás cukor, 1 sütőpor.

Hab a tetejére: 2 tojás fehérje, 15 dk porcukor, csipetnyi só és 1 evőkanál citrom leve.

A margarint, sót, cukrot, tojások sárgáját, vaníliás cukrot és a sütőport egy edénybe tesszük és a liszttel sima tésztát gyúrunk belőle, majd fóliába tesszük és a hűtőben pihentetjük 1 órát. Így könnyen nyújtható lesz és nem ragad nyújtás közben.

Ezután lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és kisebb méretű szaggatóval korongokat szaggatunk ki belőle. Míg a tészta pihent a hűtőben, addig a tojás fehérjéiből kemény habot csináltunk és a korongok felére habzsákból turbán alakú habot nyomkodunk, míg a másik felét hab nélkül sütjük a 150 fokra előmelegített sütőben 25 percig.

Mikor kihűltek a korongok, akkor lekvárral, vagy más krémmel a sima és a habos korongokat összeragasztjuk.

Finom kis vendégváró süti lesz belőle.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

PLATNIS LEPÉNY

Hozzávalók: 1.5 dl langyos víz, fél kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, 30 dk liszt, 2 evőkanál olaj 1/2 kocka élesztő. ( 4 darab lepény lesz belőle)

A langyos vízbe beletesszük a cukrot és az élesztőt, majd felpuffasztjuk. Ezután a sóval, liszttel meg az olajjal lágyabb tésztát gyúrunk. A kész tésztát azonnal 4 részre osztjuk és félretesszük k.b. 10-15 percre.

Közben egy palacsintasütőt felmelegítünk. Majd a tésztát 1-1.5 cm vastagságra nyújtjuk, a forró sütőbe tesszü és lefedjük 1-2 percre. A sütőt NEM KELL MEGKENNI, elég a tésztában levő olaj. A két oldalát 5 perc alatt készre sütjük.

Bableves mellé tálalva nagyon finom.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

LÁBTÖRLŐ- VIRSLIVEL

Hozzávalók: 35 dk liszt, 1/2 kocka friss élesztő, 2 dl tej, 1 tojás, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor, 4-5 evőkanál olaj, 2 csomag kisméretű Frankfurti virsli.

Az élesztőt felpuffasztjuk a cukros tejben, majd a többi hozzávalóval enyhén lágy tésztát gyúrunk, amit kétszer kelesztünk. Ezután 3 részre osztjuk, kinyújtjuk és a képen látható formára csináljuk, azaz, bevagdossuk csíkokra, ahol majd a virslit átbujtatjuk a csíkokon, hogy lábtörlő formátkapjunk. Én a virsliket félbe vagdostam, így szebb a kínézete és jobban is lehet átbújtatni a tészta csíkjain. A már megcsinált lábtörlőket zsírpapírral kibélelt tepszibe tesszük, kelesztjük, majd tojássárgájával lekenjük, sózzuk és 20-25 perc alatt 200 fokon megsütjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

HÚSOS KOSÁR

Hozzávalók: 6 lap rétestészta, 1/2 kg darált hús, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, 1 közepes fej vöröshagyma, só, bors, vegeta, 10 dk sajt.

A húst ledaráljuk, majd az apróra vágott hagymával és a zöldségfélékkel dinszteljük, sózzuk, borsozzuk és vegetával ízesítjük. Mikor kicsit meghűlt, akkor hozzá adjuk a tejfelt és a tojást. A muffinsütőt kibéleljük a kockára vagdosott réteslapokkal, amiket duplán használtam, hogy ne ázzon át nagyon. A tetejére sajtot teszünk. Ezután a sütőben 15 perc alatt átsütjük.

Krumplipürével és savanyúsággal tálalva nagyon finom.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

NESSZELETKE

Hozzávalók: 50 dk háztartási keksz, 10 dk porcukor, 25 dk margarin, 1 evőkanál cukrozatlan kakó, 3 drb instant (nescafe), 2 dl tej, 2 teáskanál rum aroma. Máz: 10 dk fehér étcsokoládé és 10 dk barna étcsokoládé.

A kekszet ledaráljuk, majd hozzáadjuk az olvasztott margarint és a többi anyagot. Ezután egy tepsit kibélelünk folpackkal és gyenletesen elsímítjuk benne a kekszes masszát, amit k.b. 1 órára hűtőbe teszünk.

Mikor megszilárdult a keksz, akkor rátesszük egy tálcára és rákenjük a fehér csokit. Addig mí a fehér csoki kicsit megszilárdul, felolvasztjuk a barna csokit és azt is rásímítjuk. Ízlés szerint díszíthető.

Kis kockákra vágva szervírozzuk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

SÜTŐBEN SÜLT MÁJFASÍRT

Hozzávalók: 30 dk máj, só, bors, vegeta, szezámmag, 1 tojás, 2 dl kenyérmorzsa, 1 kisebb vöröshagyma és 2 gerezd fokhagyma.

A májat ledaráljuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk a tojást és a kenyérmorzsát. Jól összegyúrjuk és nedves kézzel gombócokat formálunk belőle, majd meghempergetjük a szezámmagban. Ezután egy sütőpapírral kibélelt tepszibe rakjuk, lekenjük őket olajjal és k.b. 15 perc alatt megsütjük a sütőben, amit 150-200 fokra melegítettünk fel.

Szintén sütőben sült burgonyával, tormával és savanyúsággal tálaljuk. Azért szeretem sütőben elkészíteni, mert nem lesz zsíros és nem is pattog az olaj sütés közben. Frissen ajánlatos elfogyasztani, mert a máj másnapra megkeményedik.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

EPRES PALACSINTA TORTA

Hozzávalók: 12-15 palacsinta, 50 dk túró, 1 tejszínhabpor, 2 vaníliás cukor, 4 evőkanál porcukor, 1-2 kávéskanál vanília eszencia, 1/2 kg földieper.

A palacsintákat megsütjük és félretesszük hülni. Közben a tejszínhabport kemény habbá keverjük és a túrót is külön edényben a porcukorral, vaníliás cukorral és az eszenciával szintén habosra keverjük. Ezutána két masszát összevegyítjük, sima krémet kapunk belőle.

Egy tortaformát kibélelünk palacsintával, majd elkenünk egy réteg krémet, amire ráhelyezünk egy sor földiepret, majd újra palacsintát teszünk rá, amit ugyanúgy megkenünk és földieperrel rakjuk meg. Mindaddig míg van palacsinta és krém. Ezután a széleit ráhajtjuk.

A tetejét földieperrel és olvasztott csokival díszítjük. Finom, lágy ízű süti lesz belőle.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

SHAMROLNI

Hozzávalók: 1 lap fagyasztott tészta, 20 dk gesztenyepüré, 2 dl tejszín, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál narancslé.

A fagyasztott tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, majd vékonyra nyújtjuk, ezután 1-2 cm széles csíkokra vágjuk, amit feltekerünk a habrolni formájára. A sütőt 200 fokra előmelegítjük és a tésztát 10-15 perc alatt megsütjük. A formáról még melegen leszedjük és hűlni hagyjuk. (1 lap tésztából nekem 22 darab süti lett)

Míg a süti hül, addig a tejszínt kemény habbá keverjük, a gesztenyepürét egy evőkanál porcukorral és a narancs levével egy külön edényben szintén jól kikeverjük, majd a két masszát lassú keveréssel összekeverjük.

A már kihűlt sütiket megtöltjük a gesztenyés-tejszínes krémmel, majd megszórjuk porcukorral. De tölthetjük más krémekkel is példaául nagyon szeretem a karamella ízűvel, amit pörkölt cukorból és tojás fehérjéből csinálok.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KRUMPLIS POGÁCSA (maradék krümplipüréből)

Hozzávalók: maradék krumplipüré , ami ebben a sütiben 36,7 dk volt, 2 egész tojás, 1.5 dl tej, 2.5 gr élesztő, 2 evőkanál tejfel, 1 kávéskanál só, 5 dk apróra vágott lila hagyma, 5 dk szintén apróra vágott húsos szalonna, 1 dl olaj és k.b. 80 dk liszt (lágyabb tésztát kell csinálni,mert különben kemény lesz. Kenéshez: 1 tojás sárgája, só és szezám.

    Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a krümplipürével, tojásokkal , szalonnával és a lila hagymával összekeverjük és fokozatosan a liszt és az olaj hozzáadásával egy kissé lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Ezt kinyújtjuk és négybe hajtva félre tesszük kelni. ( én ezután még egyszer gyúrtam és kelesztettem).

    Mikor másodszor is megkelt, akkor elnyújtjuk és egy zsírpapírral kibélelt tepszibe tesszük, felkockázzuk és egy kicsit kelni hagyjuk, majd lekenjük a tojással, sózzuk és szezámmal megszórjuk. A 200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük.

    Mikor ilyen aranysárga színt kap, akkor megsült. Nem kell nagyon megsütni, mert kiszárad.

    Aranyoskáim, jó étvágyat.