Author: Teréz Jójárt

KELTES – TÖLTÖTT TURBÁN

Hozzávalók: 1.5 dl tej, 1.5 dl víz, 1/2 kocka élesztő, 2 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, 1 egész tojás, 2 dl olívaolaj, 50-60 dk liszt. (jobb ha lágyabb a tészta). A sós töltelékhez 15 dk túró, 10 dk felvágott, kenéshez 1 tojás, szezámmag és barna cukor.

A tésztát jól kidolgozzuk a hozzávalókból és félretesszük k.b. 1 órát kelni. Közben a muffinsütőt kikenjük olajjal, a túrót összekeverjük az apróra vágott felvágottal. Miután a tészta megkelt, csinálunk belőle 12 cipócskát, ezt 15 percig kelesztjük. Ezután kinyújtjuk úgy,hogy a töltendő része kicsit szélesebb legyen. A vékonyabb részét bevagdossuk, majd feltekerjük és koszorú alakban a muffinsütőbe tesszük. Ekkor bekapcsoljuk a lernit 200-220 fokra, majd míg a lerni melegszik,addig újra megkelnek a kalácsok. Ezután lekenjük őket tojással. A sós töltelékes sózzu, megszórjuk szezámmal, az édesre én sárgacukrot tettem. Ezután 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

EGYSZERŰ KEKSZ

Hozzávalók: 10 dk zsír, ( vagy 15 dk margarin), 10 dk cukor, 2 egész tojás, 1 kávéskanál sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1/2 kávéskanál fahéj (cimet), 10 dk mazsola, 10 dk darabolt dió és 20 dk liszt.


A zsírt, vagy a margarint a cukorral, vaníliás cukorral és a tojásokkal habosra kavarjuk. Majd beletesszük a többi hozzávalót és egy kicsit ragadós tésztát kapunk. Az nem baj,mert vizes, vagy olajoss kézzel könnyen csinálunk belőle kis golyókat, amit zsírpapírral kibélelt tepszibe teszünk. A tetejét egy kicsit villával lenyomjuk és erre fiót,mogyorót, mandulát rakhatunk. De ezek nélkül is nagyon jó. A sütőt 200 fokra előmelegítjük és 10-15 perc alatt szép aranysárgára sütjük. Nem szabad túlsütni,mert kemény lesz.

Hagyjuk a tepsziben kihűlni,csak azután rakjuk tálcára. Nagyon finom.

Megjegyzés: ebből az adagból 30-32 keksz lesz. Tehát nagyobb adag esetén duplázni a hozzávalókat:

Aranyoskáim, jó étvágyat.

FINOM FALATOK

Hozzávalók: 1. tésztához: 3 joghurtos pohár liszt, 1 egész tojás, fél kávéskanál só, fél kávéskanál cukor, 100 gr vaj, vagy margarin és 2 dl forró víz.

2. a töltelékhez: bármilyen lekvár vagy eurókrém, a sós töltelékhez is bármit kitalálhattok.

Egy tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a sóval, cukorral majd öntsük rá a forrásban lévő vizet, és keverjük össze. A megolvasztott vajat kavarjuk el a tojással és adjuk hozzá a liszthez. Dolgozzuk össze a tésztát . Ne ijedj meg, mert az állaga elég lágy lesz, takarjuk le és készítsük el a tölteléket.

A tésztát nyújtsuk vékonyra, és vágjunk ki belőle kör alakú formákat. A kör alakú darab egyik részébe tegyünk a töltelékből, a másik részét hajtsuk rá, hogy kagyló formát kapjunk. Nyomkodjuk meg a széleit villával, hogy ne folyjon ki a töltelék. Mivel a tésztából maradni fog egy kevés, ezt díszítésre is kihasználhatjuk. Én szívecskéket tettem rá. Majd az 200-220 fokra előmelegített lerniben 10-15 perc alatt kisütjük. Elárulom nektek,hogy ezt nem csak sütőben, hanem forró olajban is süthetitek.

Ilyen szép aranysárgára süssétek. Nagyon finomak, úgy az édes,mint a sós töltelékkel.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

BAJADÉRA SZELET

Hozzávalók: 30 dk darált keksz ( Plazma), 25 dk cukor, 30 dk darált dió, 20 dk margarin, 2 dl víz, 2 evőkanál cukrozatlan kakaó ( Belga kakaó), 10 dk étcsokoládé, 2 evőkanál olaj.

A 2 dl vízben felfőzzük a cukrot. (4-5 percig), majd beletesszük a margarint és addig a tűzön hagyjuk,míg el nem olvad.

Ezután levesszük a tűzről,majd belekeverjük a kekszet és a diót.

Az összedolgozott masszát két részre osztjuk, mert a felébe kakaót teszünk és azzal is összekeverjük. Egy 20×30 cm tepsit kibélelünk fóliával és lerakjuk először a kakaós részt, majd erre megy az eredetileg hagyott massza. Ezután 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy megkeményedjen.

Miután megdermedt, (nem kell kőkeményre), rátesszük az olvasztott csokoládét és hagyjuk szintén egy kis ideig míg annyira szilárd nem lesz, hogy szeleteljük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

ÉDES-SÓS KOSARAK

Hozzávalók: 1. sós kosárhoz: 1 lap fagyasztott leveles tészta, 2 egész tojás, 2 dl tejfel, 10 dk sajt, 10 dk felvágott, 2-3 közepes savanyú uborka.

2. az édeshez: 1 lap fagyasztott leveles tészta, 1 puding 3 dl tejben megfőzve 3 evőkanál cukorral.

A tésztát vékonyra nyújtjuk és egy nagyobb átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk. Ezt belehelyezzük a már előkészített muffinsütőbe. A már megfőtt pudinggal megtöltjük a kosárkákat. A sós masszát úgy készítjük,hogy a tejfelben elkeverünk 2 egész tojást, az apróra darabolt felvágottat, reszelt sajtot és a savanyú uborkát. Ezzel töltjük meg a kosárkákat. Ezután 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20 perc alatt kisütjük.

Egy leves mellé nagyon finom ebédet szervírozhatunk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KÁPOSZTÁS-RAKOTT TÉSZTA

Hozzávalók: 25 dk tészta, 1 közepes fej vöröshagyma, 20 dk felvágott,vagy maradék sülthús is jó, 2,5 dl tejfel, 2 egész tojás, só, bors, vegeta, 20 dk savanyúkáposzta, 5 dk reszelt sajt.

A vöröshagymát, a felvágottat vagy a húst apróra vágjuk és a káposztával együtt megdinszteljük. A tésztát puhára főzzük. Közben kikenünk egy közepes nagyságú jénait vajjal.

Majd a kikent jénaiba lerakunk egy sor tésztát,erre a káposztás hús felét,amit meglocsolunk a tejfeles masszával. Majd jön rá a második sor tészta és a többi massza. A tetejére is tészta jön,tehát a tésztát és a tejfeles masszát három részre osztjuk,míg a káposztásat 2 részre. A legvégén megszórjuk a reszelt sajttal és a 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük k.b. 15 percre és aranybarnára sütjük.

Egy finom leves mellé nagyon finom,kiadós ebédet ehetünk.

Aranyoskáim,jó étvágyat.

BŐJTÖS LEPÉNY

Hozzávalók: 1.5 dl tej, 1 tasak száraz élesztő, 1 egész tojás, 1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, 5 dk vaj vagy margarin 1 szál újhagyma, 1 kissebb gerezd fokhagyma és 5 dk trappista sajt és fél dl olíva olaj.

A langyos cukrozott tejben felfuttatjuk a száraz élesztőt,majd hozzáadjuk a tojást,sót és a lisztet. Gyúrás közben hozzá adagoljuk az olajat,hogy egy sima , enyhén lágy tésztát kapjunk. Míg a tésztát félre tesszük keleszteni,addig előkészítjük a zsírpapírral kibélelt tepszit és a többi hozzávalót. Apróra vágjuk az újhagymát meg a fokhagymát és a felolvasztott vajban elkeverjük. (én egy kevés apróra vágott rukkolát is tettem bele).A sajtot vékony lapocskákra szeleteljük.

Amikor a tészta megkelt, (k.b. 40 perc kell neki), akkor a tepszibe téve szétnyújtjuk,kockákat metszünk bele,ahova a sajtlapocskákat beletesszük. Ezután az előkészített vajas-hagymás masszával lekenjük és ekkor bekapcsoljuk a sütőt 200-220 fokra. Míg a sütő bemelegszik, addig kelni hagyjuk a lepényt és ezután a sütőbe téve 20-25 percig aranybarnára sütjük.

A sütőből kivéve, lefedjük fóliával és langyosra hűtjük,majd szeleteljük.

Nagyon finom, és egy leves mellé kitűnő bőjti ebéd.

Aranyoskáim,jó étvágyat.

LINZERVIRÁG (ajándékba)

Hozzávalók a tésztához: 40 dk liszt, 25 dk margarin, 6 evőkanál porcukor, kevés só, 4 tojás sárgája, fél citrom héja és leve, 1 vaníliáscukor és 1 sütőpor,valamint 3-4 kanál tej.

Hozzávalók a habhoz: 4 tojás fehérje, 30 dk kristálycukor, 3 evőkanál porcukor.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk , ezután hűtőbe tesszük a készítésig. Akkor jobban nyújtható lesz, nem ragad.

Közben a habhoz felverjük a tojásfehérjét meg a cukrot. A porcukrot és a késhegynyi vaníliás cukrot összekeverjük, és ezt is beletesszük a tojásfehérjébe. Nem túl keményre, de azért nyúlósra keverjük.

A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és kiszúrjuk őket kb. virág alakú szaggatóval. Majd ráteszünk kb. a habot a tészta tetejére. Eközben a sütőt 170 fokra előmelegítjük.A tepsit az előmelegített sütőbe tesszük és a tojáshabos kis virágokat 10-15 percig sütjük.

A közelgő nőnap alkalmából megemlítem,hogy ajándékdobozba rakva egy szál virág kíséretében nagyon aranyos ajándék lehet. Ezt most én is tombolába való ajándéknak szántam.

Aranyoskáim, jó étvágyat.


RAKOTT-RÁNTOTT HÚS

Hozzávalók: 4 közepes szelet rántott hús (ezt akkor csinálom,mikor kimarad rántott hús az előző napi ebédről), 5-10 dk sajt, 3 egész tojás, 2 dl tejfel, 2 szál újhagyma, 4-5 közepes héjában főtt burgonya,só,bors, vegeta.

A húst csíkokra feldaraboljuk, majd a héjában főtt burgonyáról eltávolítjuk a héját. 2 dl tejfelben elkeverünk 3 egész tojást,sózzu,borsozzuk és vegetázzuk. Az újhagymát felkarikázzuk és a kiolajozott tepsiben elkezdjük rétegenként elhelyezni a hozzávalókat.

A tepsi aljára lerakunk egy sor főtt burgonyát, erre rásorakoztatjuk a csíkokra vágott húst,majd meglocsoljuk a tejfeles-tojásos öntettel. Ezután rászórjuk a karikákra vágott újhagymát,majd a maradék burgonyát és leöntjük a többi öntettel. Én reszeltem rá k.b. 5 dkg sajtot, de az nélkül is tökéletes. 250 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sül.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KÉTSZÍNŰ CSIGAHÁZ

Hozzávalók: 40 dk liszt, 15 dk porcukor, 25 dk margarin, 3 evőkanál cukrozatlan kakaó, csipetnyi só, 2 tojás sárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 5 dk fehér csoki és 4 evőkanál tej.

A lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, 2 evőkanál tejet, tojásokat, a sót és a margarint dolgozzuk össze, majd két egyenlő részre osztjuk. A kakaós változathoz adjuk a 3 evőkanál kakaóport, valamint 2 evőkanál tejet és gyúrjuk össze. A tésztacipókat felhasználás előtt tegyük a hűtőbe.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 4-5 milliméteresre a tésztát. A tésztalapokat helyezzük egymásra. A kakós lapra reszeljük rá a fehér csokit és a tésztalapokat szorosan tekerjük fel, majd vágjunk belőle kb. fél centi vastag szeleteket. A kekszeket rakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire, és a 180 fokra előmelegített sütőben süssük 8-10 percig.

Aranyoskáim, jó étvágyat.