Author: Teréz Jójárt

MÁKOS-RAKOTT PALACSINTA

Hozzávalók (kisebb méretű tepsihez): 10 drb palacsinta, 15 dk őrölt mák, 10 dk cukor. Az öntethez: 2 dl tejfel, 4 egész tojás 4 evőkanál cukor.

Először is kisütjük a palacsintákat. Majd az őrölt mákba belekeverjük a 10 dk cukrot és félretesszük. A tojások fehérjét és sárgáját külön edénybe tesszük és először a fehérjét kemény habbá keverjük egy csipetnyi sóval. Majd tojások sárgáját kikeverjük a 4 evőkanál cukorral és hozzákeverjük a 2 dl tejfelt. Mikor ezzel megvagyunk, akkor hozzá keverjük a kemény habbá vert fehérjéket is. Ezzel megvan az öntet.

Ezek után az öntetből egy kevéskét elterítünk a tepsi alján, majd a palacsintákat megtöltjük mákkal, betekerjük és sorban, egymás mellé rakjuk. Mikor az első sor megvan, akkor öntünk rá a tejfeles masszából. A második sor után a maradékot is ráöntjük . A 10 betekert palacsintából 2 sor lett.

Ezután a 250 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Majd kihűtjük és már fogyasztható is lesz.

Egy krumplileves mellé, tökéletes ebédet kapunk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TÚRÓ RUDI- ALAGÚT

Hozzávalók: 1 nagyobb doboz babapiskóta, 6 drb szögletes háztartási keksz, 1/2 kg közepes lágyságú túró, 2 tasak zselatin, 2 dl tejszín, 20 dk porcukor, egy kisebb citrom reszelt héja és leve, 20-25 szem magvazott meggy, 10 dk olvasztott étcsokoládé.

Először is a túrót kikavarjuk a porcukorral és a citrom levével valamint a reszelt héjával. Majd hozzáadjuk a kikavart tejszínhabot és a felolvasztott zselatint.

Egy veknisütő formát kibélelünk folpakkal. Ezután a háztartási kekszet megmártogatjuk egy kis citromos vízben, majd lerakjuk a sütő aljára, a babapiskótákat elvagdossuk a sütő magasságának megfelelően. Mikor ezzel megvagyunk, akkor belerakjuk a túrókrémet és közé nyomkodjuk a kimagvazott meggyet. Elsímítjuk és a levagdosott babapiskótával befedjük a krémet. Ezután ráhajtjuk a fóliát és 4-5 órára betesszük a hűtőszekrénybe.

Kivesszük a hűtőszekrényből a sütit, ráborítjuk egy tálcára, majd leöntjük az olvasztott csokoládéval. Ezután vissza tesszük a hűtőszekrénybe 1 órára, hogy a csoki megdermedjen rajta.

1 óra után szeletelhetjük. Finom, savanykás sütemény nagyon hűsítő a meleg nyári napokon.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

SONKÁS-SAJTOS RÓZSÁK

Hozzávalók: 1 csomag (2 lap) fagyasztott tészta, 20-25 dk gépsonka, 20 dk sajt, 1 tojás sárgája a kenéshez, kömény és szezámmag és kevés só a tetejére.

A tésztát szobahőmérsékleten kiengeszteljük. Elnyújtjuk, majd 4-5 cm széles csíkokra vágjuk. A sonkát és a sajtot is csíkokra szeleteljük. Ezután a tésztacsíkra rárakunk egy sor gépsonkát, annak a tetejére pedig a sajtcsíkokat és feltekerjük. Az alján a tésztát összefogjuk így rózsa alakra nyílik a sütink. Papírkosárkákba tesszük,majd muffinsütőbe vagy egyszerű tepsibe sorakoztatjuk őket.

Ezután lekenjük a tetejét a tojás sárgájával, megszórjuk sóval és a magvakkal, majd betesszük a 200-250 fokra előmelegített sütőbe. 15-20 perc alatt megsütjük.

Egy finom zöldbableves mellé finom ebédet tálalhatunk az asztalra.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

FEHÉR MUFFIN- EPER DZSEMMEL

Hozzávalók: 6 tojás fehérje, 15 dk cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dk margarin, 25 dk liszt, 10 dk mazsola, 10 dk étcsokoládé, 2 evőkanál étolaj, 15 dk eperdzsem.

Először is olvasszuk fel a margarint. Majd a tojások fehérjét kemény habbá keverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot és a vaníliás cukrot. Amikor már a hab olyan kemény, hogy vágni lehet, akkor bele szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az olvasztott margarint és a mazsolát, majd óvatosan összekeverjük.

A muffinsütőt kibéleljük a papírkosárkákkal és bele adagoljuk a masszát. Majd mindegyikbe rakunk eper dzsemet. Ezután a 170-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük. ( egy perccel se tovább, mert nagyon kiszárad)

Mikor a sütink kissé sárga színt kapott, akkor biztosan jó. Kihűtjük őket, majd olvasztott csokival leöntjük.

Így a felgyülemlett tojás fehérjék sem vesznek kárba, viszont kapunk egy nagyon finom sütit.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

OSTYASZELET – BABAPSIKÓTÁVAL

Hozzávalók: 2 ostyalap, 48 drb babapiskóta. Krémhez: 6 evőkanál liszt, 6 dl tej, 20 dk cukor, 25 dk margarin, 2 evőkanál kakaó, 3 tasak vaníliás cukor. A piskóta mártogatásához 1 kapucinó megfőzve 2 dl vízben. Mázhoz: 15 dk étcsokoládé 3 evőjanál olaj.

Először is a krémet csináljuk meg. Kikeverjük a lisztet 2 dl tejjel, majd mikor a megmaradt 4 dl tej forrni kezd, akkor belekeverjük és sűrű krémmé főzzük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és a kakaót, jól elkeverjük és fóliával letakarjuk, hogy ne keményedjen meg a teteje míg kihül.

Míg a krémünk hül, addig felolvasztjuk az étcsokoládét és megkenjük vele az ostyalapokat, így a rákent krém nem fogja eláztatni.

Amikor a krém kihűlt, akkor a 25 dk margarinnal kikeverjük. Elkészítjük a kapucinót és elkezdjük összeállítani a sütinket.

A csokival megkent ostyalapra rákenünk egy réteg krémet, majd a megmártott babapiskótákkal beterítjük. Erre a piskóta rétegre is krémet kenünk és kirakjuk a második sor babapiskótával. Ezután újra egy réteg krém jön, amit lefedünk a másik ostyalappal. A tetejét is lekenhetjük a megmaradt olvasztott csokival. 1-2 órát állni hagyjuk és utána szeletelhetjük.

Be sem kell kapcsolni a sütőt és már készen is van a finom süti.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TÚRÓS-KAPROS VÁNKOSOK

Hozzávalók: 2 dl langyos víz, 05 dl tej, 3 dk élesztő, 1 kávéskanál cukor, 1.5 kávéskanál só, 0.5 dl olívaolaj, 50 dk liszt, 20 dk túró, 1 dl tejfel, 1.5 evőkanál apróra vagdalt kapor.

Az élesztőt felfuttajuk a fél deci cukros tejben. Majd hozzáadjuk a langyos vízhez. Ezután beletesszük a sót és a lisztet, majd az olaj adagolásával lágyabb tésztát gyúrunk belőle. A tésztát kelesztjük fél órát, miután újra dagasztjuk és 15-20 percig újra kelesztjük.

Miközben a tésztát kelesztjük, addig a túrót, tejfelt csipetnyi sóvall kikeverjük és hozzáadjuk a kaprot. Amint a tésztánk megkelt, kinyújtjuk, téglalap alakúra elvagdossuk, megkenjük a kapros túróval. Ezután összehajtjuk és a széleit villával lenyomkodjuk, így nem folyik ki a massza sütés közben.

Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk őket. Majd bekapcsoljuk a sütőt 200-250 fokra. Míg a sütő felmelegszik, addig újra megkelnek a kis vánkosok. Mielőtt a sütőbe tesszük, vízzel lekenjük őket, majd megszórhatjuk magvakkal és enyhén sózzuk.

15-20 perc alatt kisütjük. Mikor kivesszük a sütőből, újra lekenjük vízzel, így finom, puhák lesznek a sütik.

Egy leves mellé laktató, finom ebédet kapunk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

PEACH – CHEESE PANCAKE

Hozzávalók: 11 darab palacsinta, 1/2 kg túró, 2.5 dl tejfel, 20 dk őszibarack, 2 tasak vaníliás 1 tasak a túróba + 1 tasak a tejfeles öntetbe, cukor, 4 evőkanál cukor a túrós masszához + 2 evőkanál a tejfeles masszához, 2 egész tojás a túróba + 2 egész tojás a tejfeles öntethez.

A palacsintákat a szokásos módon kisütjük, majd egy kicsit kihűtjük. Közben a túrót kikeverjük a túrót a tojásokkal, a vaníliás cukorral és a cukorral. Ezután belekeverjük a vagdalt barackot. Majd az öntethez való tejfelt is kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

Ezután a palacsintákat megtöltjük a krémmel, összetekerjük és egy kiolajozott tortaformába körbe rakjuk. (lásd az alanti képeken). A végén leöntjük a tejfeles öntettel és a 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A tetejére tehetünk olvasztott csokoládét.

Melegen és hidegen is fogasztható.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

ÚJHAGYMÁS-POGÁCSÁK

Hozzávalók: 2 tojás sárgája a tésztába+1 a kenéshez, 1 kávéskanál cukor, másfél kávéskanál só, 1 tasak száraz élesztő, 10 dk zsír, 2 dl tejfel, 1.5 dl tej, 60 dk liszt, 4-5 apróra vágott zöldhagyma (vöröshagyma) és magvak a tetejére (szezám, kömény, napraforgó).

A langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt. Közben apróra vágjuk a hagymát és kicsit megolvasztjuk a zsírt. Ezután a felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót a liszttel kidolgozzuk, majd kelesztjük a tésztát.

15-20 perc kelesztés után kinyújtjuk és négybe hajtjuk, majd újra kelesztjük. Mikor duplájára kelt, akkor szétnyjújtjuk, éles késsel recésre vagdaljuk a tetejét és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Mikor ezzel megvagyunk, akkor bekapcsoljuk a sütőt és felmelegítjük 200-250 fokra. Míg a sütőnk melegszik, addig megkenjük a pogácsákat tojás sárgájával, sózzuk és leszórjuk magvakkal. Ezután 15 perc alatt aranysárgára sütjük őket.

Egy leves mellé nagyon finom, laktató ebédet kapunk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TWIX-MUFFIN

Hozzávalók: A tésztához: 4 egész tojás, 5 dl liszt, 1.5 dl tej, 10 dk margarin, 1/2 dl olaj, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál cukor, 1 tasak sütőpor. A töltelékhez: 15 drb karamella cukorka. A mázhoz: 15 dk olvasztott tejcsoki (vagy 5 dk fehér csokit és 10 dk feketecsokit ősszeolvasztunk), 6-7 karamella cukorka felolvasztva 1 evőkanál tejben.

A tojásokat a cukorral, margarinnal és a mézzel habosra keverjük, ezután hozzáadjuk a többi anyagot. Egy nagyon finom krém állagú tésztát kapunk.

Ezután a papírkosárkákkal kibélelt muffinsütőbe adagolunk egy evőkanállal, majd ráteszünk egy karamella cukorkát, amit egy kávéskanálnyi tésztával lefedünk. Ebből az adag tésztából 15 muffint csináltam. Ezután a 200-250 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük. Ne süssétek túl, mert a méztől kemény lesz.

A sütiket félretesszük hülni, miközben a csokit felolvasztjuk. Ezután a muffinok tetejét megmártogatjuk az olvasztott csokiban. Amikor a csoki is megdermedt a sütiken, akkor olvasztott karamellával lecsorgatjuk őket.

Fél órányit hagyjuk, hogy megdermedjen a karamella és már fogyazsthatjuk is. A benne levő karamellának ropogósnak kell lenni, akkor sikerült a twix muffinunk.

Aranyoskáim, jó étvágyat!

TIRAMISU-PALACSINTA

Hozzávalók: a palacsintához: 3 egész tojás, 6 dl liszt, 1.5 dl ásványvíz, 2.5 dl tej, csipetnyi só, 5 evőkanál olaj, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaó. Töltelékhez: 2 tasak vanília ízű tejszínhabpor, 2 dl tej, 1 kisebb csomag (14 darabos) babapiskóta, 1.5 dl instant kávé, csokiöntet, vagy olvasztott csoki a tetejére.

A palacsinta tésztáját kikeverjük a hozzávalókból és kisütjük. K.b. 13-14 darab lesz belőle. Ezután félretesszük hűlni, hogy a krém ne olvadjon meg rajta, ha töltjük őket.

Míg a palacsintánk hül, addig 2 dl hideg tejben kikeverjük a tejszínhabport, előkészítjük a kávét, amiben a babapiskótákat mártogatjuk.

Ezután a palacsintákat megkenjük krémmel, a babapiskótát belemártjuk a kávéba és a krémes palacsintára tesszük, majd a palacsintát két oldalt behajtjuk és így feltekerjük. (de ha hagyományosan tekerjük úgy is jó). Tálcára sorakoztatjuk őket.

A tetejét díszíthetjük a megmaradt krémmel, de ha csak csokiöntetet teszünk rá, úgy is finom. Én most mindkettővel díszítettem.

Aranyoskáim, jó étvágyat.