Author: Teréz Jójárt

HAMIS-HÁJAS

Hozzávalók: (kisebb adaghoz) 25 dk sertészsír, 3 evőkanál ecet (10 %-os), 2 tojás sárgája, 12.5+30 dk liszt, fél kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor, 1.5dl langyos víz. Tölteléknek különböző lekvárok.

A zsírt a 12,5 dkg liszttel és 2 evőkanál ecettel habosra kikeverjük, majd elosztjuk 3 felé.

Ezután 30 dkg liszthez, hozzáadjuk a sót, cukrot a tojások sárgáját, valamint a langyos vízzel elkevert 1 evőkanál ecetet. Alaposan összedolgozzuk, ha már hólyagos akkor kinyújtjuk és a zsírral elkevert liszt egyharmadát rákenjük a tésztára, majd felülről lefele, alulról felfele, jobbról alá, balról fölé hajtogatjuk, fél órát pihentetjük. (lásd a képeken)

Fél óra letelte után még kétszer ismételjük meg a nyújtást, kenést, hajtogatást, pihentetést. Amikor, már a háromszori művelet megvolt a tésztát kinyújtjuk kb 3-4 mm vastagra, kockákra daraboljuk, a kockák közepébe szilvalekvárt rakunk és félbe hajtjuk, és lekenjük tojás sárgájával.

200-220 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. Ha közben nagyon gyorsan sül, akkor levehetjük a sütő melegét.

Sütés után vaníliás porcukorral szórjuk le.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

GYŰRÖTT-BUREK

Hozzávalók: 1/2 kg réteslap, 1/2 kg túró, 10 dk reszelt sajt, 3 evőkanál tejfel, 3 egész tojás, vegeta, só, 1/2 dl buborékos ásványvíz, 1 dl olaj.

A túrót kikeverjük 2 egész tojással, olajjal és az ásványvízzel, vegetázzuk, sózzuk, majd félretesszük. Ezután 1 tojást kikeverünk 3 evőkanál tejföllel és 2 evőkanál olajjal. Egy közepes tepsit kikenünk olajjal. Beleteszünk egy réteslapot, amire a gyűrött lapokat fogjuk sorakoztatni. Két réteslapot lekenünk a tejfeles-tojásos masszával, megszórjuk reszelt sajttal (a sajt akár ki is hagyható) és harmonika szerű alakban összefogjuk (gyűrjük). Ezt a tepsibe tesszük. Így járunk el, mindegyik lappal, míg a tepsi meg nem telik. Ezután ráöntjük a túrós masszát. Kicsit széthuzgáljuk a tészta között, hogy mindenhova jusson a masszából. Ezután a tetejére teszünk egy réteslapot és erre öntjük a megmaradt tejfeles masszát.

A 200-220 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt aranysárgára sütjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TARKA-PALACSINTA

Hozzávalók: 6 dl liszt, 2 dl ásványvíz, 3 dl tej, 3 egész tojás, 3 kávéskanál cukor, késhegynyi só, 0.5 dl olaj, 3 kávéskanál cukrozatlan kakaó.

A tojásokat kikeverjük a sóval és a cukorral, majd beletesszük a lisztet és fokozatosan öntjük hozzá a tejet az ásványvizet és az olajat, miközben sima, csomómentes tésztánk lesz. Ezután egy másik edényben kiöntünk k.b. 2 dl palacsinta tésztát és elkeverünk benne 2 kávéskanál kakaót.

A kakaós tésztát beleöntjük egy olyan műanyag flakonba, amiből ki tudjuk könnyen nyomni a masszát a palacsintasütőbe. Ezután a beolajozott és felforrósított sütőbe különböző alakzatokat csinálunk a kakaós masszából, kicsit hagyjuk megsülni, majd beleöntjük a világos részét a palacsinta tésztának, majd megfordítjuk és megsütjük a másik felét is. (lásd az alábbi képeken)

Érdekessé tehetjük így a palacsintákat a gyermekek számára, PRÓBÁLJÁTOK KI, JÓ MÓKA LESZ!

ARANYOSKÁIM, JÓ ÉTVÁGYAT.

LÁNGOS-VIRÁG

Hozzávalók: 4 dl langyos víz, 4 dk élesztő, 1 kávéskanál cukor, 2 kávéskanál só, 70 dk liszt, 1.5 dl olíva olaj. Töltelékhez: 15 dk túró, 2 evőkanál tejfel. Tetejére: 1 tojás sárgája, só, szezám és köménymag.

A langyos cukrozott vízben felfuttatjuk az élesztőt. Majd a sóval, liszttel és az olajjal lágyabb tésztát gyúrunk, amit 45 percig kelesztünk.

Kelesztés után a gyúródeszkán szétnyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle. Ezután a túrót egy pici sóval és ha szereted a fokhagymát, akkor egy csipetnyi fokhagymával és a tejfellel kikeverjük. Egy tojás sárgáját pedig elkeverünk egy kanál tejjel, amivel majd lekenjük.

A tésztát egy kicsit megnyújtjuk, majd félig megkenjük a túrós masszával. Ezután a másik felét ráhajtjuk ás a két szélét összefogjuk. Ezeket a falatkákat egy kiolajozott tepsibe körbe rakjuk, ezzel egy virág formát kapunk.

Kelesztjük 15 percig, majd lekenjük a tojás sárgájával, sózzuk és magvakkal megszórjuk. A 200-220 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

Ezután lekenjük olajos vízzel, hogy fényes és puha legyen. Falatonként szétszedhető,amikor már egy kicsit kihűlt.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

BÁLINT-TORTA

Hozzávalók: nagyságától függően: háztartási keksz, babapiskóta, puding, tej, cukor, kávé és tejszínhab por, díszítéshez reszelt étcsololádé.

Egy szétnyitható torta ormát, lekenünk tejjel, ahova a kekszeket fogjuk sorakoztatni. 2.5 dl tejet meglangyosítunk és elkeverünk benne 2 kávéskanál kapuccinót, amiben a kekszeket mártogatjuk.

Ezután a következő képen bemutatott sorrendben lerakjuk a megmártogatott kekszeket. Az aljára jönnek a babapiskóták, majd élére állítva kerítések formájában jönnek a háztartási kekszek. Én még megszórtam kekszmorzsával is, hogy ne áztassa el nagyon a krém a babapiskótát az alján.

Ezután megfőzzük a pudingot, vagy ha vaníliás ízt csináltok, akkor lehet a krémeshez használt por is kikeverni krémnek. Ebbe én még öntöttem fél deci kávét is ízesítésként. Mikor a krémmel is megvagyunk, akkor a kerítések közötti réseket megtöltjük a krémmel.

Mikor ezzel megvagyunk, akkor kikeverjük a tejszíhab port és lekenjük vele a tortát. A tetejét pedig reszelt étcsokoládéval megszórjuk és hűtőszekrényben téve 5-6 órát állni hagyjuk, hogy a kekszek megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.

Legjobb egy éjszakán át hagyni, akkor még könnyebb utána szeletelni.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

SPAGETTHI BOLOGNESE (ALA JÓSKA)

Hozzávalók: 20 dk spagetti tészta, 15 dk sajt, 50 dk darált hús, 1 tasak bolognese por.

A húst ledaráljuk és kevés olajon megpároljuk. A bolognese port kikeverjük 2 dl vízzel és a félig megpárolt húsra öntjük, majd ezzel sűrűbbre főzzük.

Míg a húst készítjük, addig a spagetti tésztát kifőzzük, lecsöpögtetjük. Ezután ráöntjük a húst, reszelünk bele 5 dk sajtot és összekeverjük.

Egy tűzálló jénai edényt megkenünk olajjal és beleöntjük a masszát. A tetejére reszeljük a megmaradt 10 dk sajtot és az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Kicsit hűlni hagyjuk, ezután gyönyörűen szeletelhető lesz.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

ALMÁS-PANCAKE FAHÉJAS PORCUKORRAL

Hozzávalók: 3 egész tojás, 4 dl liszt, 1 tasak sütőpor, 1.5 dl olaj, 3 nagyobb alma karikákra vágva, 2.5 dl tej, 3 evőkanál cukor, fahéjas porcukor a tetejére.

Az almákat kimagvazzuk, eltávolítjuk a héját és egy kicsit megabáljuk cukros vízben. Majd egy rácsra kiszedjük, hogy jól kicsepegjen.

Ezután tojásokat elválasztjuk. A sárgájákat a cukorral, habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, olajat és a tejet fokozatosan adagolva csomómentesre keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük majd a tésztába keverjük.

A serpenyőt megkenjük olajjal és megmelegítjük, de ne legyen forró, mert akkor gyorsan leég. A közepére teszünk a masszából, majd erre ráhelyezünk egy almakarikát, az almára csorgatunk még egy kis tésztát, hogy befedje és mikor az alja már annyira megszilárdult, hogy egy fordító lapáttal alá nyúlhatunk, akkor megfordítjuk és az alma felöli oldalát is aranysárgára sütjük.

Mikor kicsit hűlt, akkor megszórjuk fahéjas porcukorral.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

VÉKONYPITE

Hozzávalók: 4 dl liszt, 4 dl tej, csipetnyi só, 3 kávéskanál cukor, 4 tojás, 1 dl (olíva) olaj. (a tetejére lehet gyümölcsöt vagy esetleg egy kis sós túrót)

Csak összekeverjük a hozzávalókat csomómentesre és kikent tepsibe öntjük, ha szeretnénk gyümölcsöt vagy esetleg sós túrót rátenni, akkor ezeket rátesszük, de simán, is nagyon finom. Majd 200 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. Egyszerű régi étek.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

ZEBRATORTA

Hozzávalók: a tésztához: 1/2 kg túró, 3 evőkanál tejfel, 15 dk porcukor, 2 tasak vaníliás cukor reszelt citromhéja, 1 tasak vaníliás puding, 3 egész tojás, 1/2 dl olaj, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor. A krémhez: 2 tasak vaníliás puding vagy a krémeshez használt krémpor és 2 tasak tejszínhab.

A túrót, tejfelt, cukrot, olajat, pudingot a citromhéjat és a tojásokat simára keverjuk. A masszát 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyik részhez hozzáadjuk a kakaót. Majd kétféle tésztát a középről indulva az előkészített formába töltjük úgy, hogy felváltva kb. 1 ½ ek. natúr, majd 1 ½ ek. kakaós tészta kerüljön egymás fölé. A tésztát ne simítsuk el, a forma oldalát megütögetve hagyjuk, hogy egyenletesen szétosztódjon. Így kisülve, a tészta zebra csíkokat fog mutatni, innen a torta neve. Ezután a sütőt előmelegítjük 180 fokra és k.b. 1 órát sütjük. A tészta lágy állagú kell, hogy maradjon, tehát ne szárítsuk ki.

Szúrópróbával nézzük meg a tésztát, és mikor már nem ragad a fogpiszkálóra, akkor kivehetjük.

A kisült tésztát félretesszük hűlni. Addig elkészítjük a pudingot és a tejszínhabot.

Én a krémesnek való port kevertem ki, amit hideg tejjel kell kimixelni. Egyszerű és nagyon finom. Először a vaníliás krémet rákenjük a tésztára, majd a tejszínnel díszítjük. Ha van fekete színű ételízesítő, akkor a habzsákot kicsíkozzuk vele és beletöltjük a habot, majd kinyomva fekete-fehér színű lesz a tejszín, mint egy zebra bőre.

Ez a süti nagyon lágy ízű és állagú, egyszóval NAGYON FINOM.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

SAJTOS-SONKÁS RUDAK

Hozzávalók: 2 lap fagyasztott tészta, 12 szelet gépsonka, 12 szelet vékony szendvich sajt, 1 tojássárgája és 1 evőkanál tej a kenéshez, valamint só és szezámmag.

A szobahőmérsékleten kiengesztelt fagyos tésztákat lisztes gyúródeszkán vékonyra elnyújtjuk, majd mindkettőt 6 részre osztjuk, tehát 12 süti lesz belőle.

Ezután mindegyik tészta kockáról levágunk 2 vékonyka csíkot,(amivel díszítésnek bekötjük a rudacskák végét). Majd a sajtot rátesszük a tésztára, vagy belecsavarjuk a felvágottba (mindkét féleképpen jó) ezután rátesszük a tésztára és feltekerjük. A két végét úgy nyomjuk össze, mint ahogyan a cukorkák vannak becsomagolva, majd a kis tésztacsíkokkal elkötjük. (nézd a képeket!)

Zsírpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd egy tojás sárgáját kikeverünk 1 evőkanál tejjel és azzal lekenjük. Megszórjuk sóval és szezámmaggal.

A sütőt előmelegítjük 200-220 fokra és 15 perc alatt kisütjük őket.

Ezután picit hűlni hagyjuk és tácára szervírozzuk. Egy leves mellé laktató étket nyerünk vele.

Aranyoskáim, jó étvágyat.