Author: Teréz Jójárt

ISCHLEREK

Hozzávalók: 30 dk liszt, 20 dk margarin, csipetnyi só, 10 dk porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1/2 sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 2 tojás sárgája. A tetejére 10 dk olvasztott étcsokoládé.

A tojást, vaníliás cukrot, porcukrot csipetnyi sóval kikeverjük, majd beletesszük a lisztet, sütőport, margarint,a reszelt citrom héjat és sima tésztát gyúrunk belőle. Ezt fóliába tesszük és 1 órára hűtőszekrénybe pihentetjük, hogy nyújtáskor ne ragadjon.

Ezután k.b. fél cm vastagra nyújtjuk és egy közepes átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk. Zsírpapírral kibélelt tepsikbe rakjuk és 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Mikor a korongok kihűltek, akkor lekvárral megkenjük és kettőt össze ragasztunk, majd olvasztott csokiba mártjuk a felső részét. Nagyon finom omlós süti lesz belőle.

Én másfél adagot csináltam, amiből 52 süti lett. Tehát a receptből, amit felírtam, k.b. 25-30 süti lesz.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

BÉCSI – TÚRÓS PALACSINTA PUDING ÖNTETTEL

Hozzávalók: 16 palacsintához: 2 egész tojás, 35 dk liszt, csipetnyi só, 1 evőkanál cukor, 1 dl olaj, 3 dl tej, 3 dl buborékos ásványvíz. Töltelékhez: 1/2 kg lágy túró, 15 dk cukor, 2 egész tojás, 5 dk mazsola, 1 citrom reszelt héja és 2 tasak vaníliás cukor. Öntethez: 1/2 l tej, 1 tasak vaníliás puding és 2 egész tojás.

A palacsintát bekeverjük a hozzávalókból, majd kisütjük őket.

Ezután összekeverjük a túrós tölteléket a hozzávaló anyagból és ezzel megtöltjük a palacsintákat. Feltekerjük őket és félbe vagdossuk.

Egy közepes nagyságű tepsibe rakjuk őket, méghozzá ferde állásba.

Ezután megcsináljuk az öntetet. A tojásokat és a cukrot kikeverjük, majd hozzáadjuk a pudingot, amit elkeverünk a tejjel és ezzel leöntjük a palacsintát. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Aranysárgára sütjük, mad megszórjuk porcukorral.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

STOLLWERCK SÜTI

Hozzávalók: 3 egész tojás, 6 evőkanál cukor, 3 evőkanál reszelt alma, 3 evőkanál savanykás lekvár, 1.5 dl olíva olaj, 10 dk mazsola, 6 evőkanál liszt, 1/2 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor. Karamella öntet: 12 dk cukor, 2 evőkanál víz, csipetnyi só, 5 dk margarin, 1/2 dl tej.

Egy nagyobb méretű almát, meghámozunk és lereszelünk és hozzáadunk 3 evőkanál savanykás ízű lekvárt. A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

Ezután belekeverjük a többi hozzávalót, majd egy kivajazott sütőbe öntjük . Szórhatunk rá darabolt diót vagy vagdalt mandulát,mogyorót, ízlés szerint. 200 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt kisütjük. Szúrópróbával nézzük meg a közepét. Nem kell nagyon kiszárítani.

Aranysárgára sütjük, majd egy tálcára tesszük hűlni.

Míg a süti hül, addig elkészítjük a karamella öntetet. A cukrot a 2 evőkanál vízzel karamellizáljuk, ügyeljünk, hogy ne égjen, mert akkor keserű lesz. Ezután beletesszük a margarint, majd mikor beleolvadt, akkor a tejjet is hozzá keverjük és sűrűre főzzük.

Ezután állandó kevergetés közben kicsit lehűtjük és ráöntjük a sütire, amit azután félreteszünk hideg helyre.

Nagyon finom, ízes sütit lesz belőle, amikor az ízek egybeérnek.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

DIÓS-CSOKIS MUFFIN (TOJÁSFEHÉRJÉBŐL)

Hozzávalók: (24 darabhoz) 10 tojás fehérje, 10 dk darált dió, 2 evőkanál liszt, 1 dl olaj, 1 kávéskanál sütőpor, 10 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dk aszalt szőlő (mazsola), 24 kocka étcsokoládé (a muffinba)+ 5 dk olvasztva a tetejére, 2 tasak tejszínhabpor (vagy 2 dl édes tejszín).

A tojásfehérjéből kemény habot keverünk, fokozatosan hozzáadva a cukrot és a vaníliás cukrot. Ezután beletesszük a darált diót, olajat, mazsolát, lisztet és a sütőport, majd lassú mozdulatokkal összekeverjük.

A muffin sütőket kibéleljük a papír kosárkákkal és egy púpos evőkanállal teszünk bele a tésztából, majd a közepébe egy kis kocka étcsokit rakunk. Ezután erre is teszünk még a masszából. Majd a 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk.

15 perc elég a sütéshez. Nem szabad kiszárítani túlzottan, így nagyon puha marad. Kiszedjük a sütőből, kicsit hűtjük mielőtt a tejszínt rárakjuk.

Míg a muffinok hűlnek, addig kikeverjük a tejszínt és felolvasztunk 5 dk étcsokit 2 evőkanál olajjal.

Jöhet a dízsítés. Habzsákba tesszük a tejszínhabot és a muffinok tetejére nyomunk belőle, majd az olvasztott csokiból is csorgatunk rá.

Eddigi muffinjaim közül, EZ A LEGFINOMABB!!!!

Aranyoskáim, jó étvágyat.

FLUFFY

Hozzávalók: 4 egész tojás, 1 vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, 3 evőkanál tej, 1 evőkanál olaj, 4 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt és méz a tetejére.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához adjuk a tejet és a vaníliás cukrot. Jól kikavarjuk, majd hozzáadjuk a lisztet,olajat és a sütőport.

Tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan hozzáadjuk a habot a sárgájához és egy piskóta tésztához hasonló tésztát kapunk.

Meleg serpenyőt bekenjük egy kevés olajjal. Teszünk bele egy kanál tésztát majd annak a tetejére mégegyet, hogy magas legyen, tehát rétegekben rakjuk le a tésztát. Lefedjük fedővel és 2, 5 – 3 percig sütjük, majd megfordítjuk és azt is 2, 5-3 percig sütjük lefedve. Ugyan így megcsináljuk az egészet. Ügyeljünk, hogy a serpenyő ne legyen túl meleg, mert akkor leég az alja a sütinek. Én a gyenge erősségre kapcsoltam a platnit.

Egy könnyű, piskóta állagú süti lesz belőle, amit mézzel, de akár lekvárral, nutellával is kenhetünk fogyasztás előtt.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TÚRÓS MASNI

Hozzávalók: 1/2 kg túró, 25 dk margarin, 1 dl olíva olaj, 1 dl langyos tej, 2 egész tojás a tésztába+ 1 sárgája a kenéshez, 1 kávéskanál cukor, 2 kávéskanál só, 5 dk friss élesztő, 90 dk liszt, magvak a tetejére.

A langyos cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt. A margarint kicsit felolvasztjuk, majd a tojásokat, túrót és a sót hozzáadjuk. Kicsit elkeverjük és adagoljuk hozzá az átszitált lisztet és az olajat. Sima, kissé lágy tésztát kell kapnunk. Nem szabad túl sok lisztet használni, mert akkor sülés után megkeményedik a sütink. Ezután elnyújtjuk és négybe hajtva kelesztjük k.b. 50 percet.

Mikor megkelt a tésztánk, akkor elnyújtjuk. Nem kell túl vékonyra, mert akkor kiszikkad sütés közben. Közepes korongokat szaggatunk belőle. A képen ábrázolt módon bevagdossuk és masnit formálunk belőle.

Sütőpapírral kibélelt tepszibe rakjuk őket, 5-10 percet pihentetjük, majd tojás sárgájával lekenjük, sózzuk és magvakkal megszórjuk a masnikat. Ezután 200-250 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Aranysárga színűre sütjük őket, majd mikor kivesszük a sütőből, akkor olajos vízzel lekenjük. Ettől szép fényes és sokáig puha marad.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

BEJGLI-TORTA

  • Exif_JPEG_420

Hozzávalók: maradék bejgli, 2 tasak pudig, 8 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, vanília eszencia, 6 dl tej a pudingkrémhez, 2 dl tej a bejgli áztatásához, 25 dk margarin, 50 dk gyümölcs, (én őszibarackot használtam), 2 dl tejszín, 5 dk reszelt csokoládé a tetejére.

  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420

A bejglit felszeleteljük, egy közepes tepszit pedig kibélelünk folpakkal.

  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420

Megfőzzük a pudingot, kihűtjük, majd habosra keverjük a margarinnal. Ezután a bejgli szeleteket lerakjuk a tepszibe, meglocsoljuk langyos tejjel, erre sorakoztatjuk a gyümölcsöt, majd rátesszük a vanília krémet.

  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420

Az így elkészített sütit félretesszük 1 órára a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.

  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420
  • Exif_JPEG_420

Mikor jól összeált a kalács, akkor kiemeljük a folpakkal a tepsziből és rákenjük a habbá vert tejszínt és reszelt csokival megszórjuk. Nagyon finom süti lesz belőle és a bejglit sem kell kidobni.

  • Exif_JPEG_420

Aranyoskáim, jó étvágyat.

RÉTESTORTA-MAZSOLÁS ALMÁVAL

Hozzávalók: 1/ 2 kg réteslap, 1.5 kg alma, 1 citrom reszelt héja, 10 dk aszalt szőlő (mazsola), 1 tasak vaníliás puding, 10 evőkanál cukor, 1 evőkanál vanília eszencia, görög joghurt a kenéshez.

Az almákat meghámozzuk, a magházakat eltávolítjuk majd kisebb kockákra vágjuk.

 A pudingport kevés hideg vízben elkeverjük, az almához öntjük, majd a cukorral, a vanília eszenciával, mazsolával, citromhéjával 10 percig főzzük. Majd langyosra hűtjük.

Egy torta formát kikenünk olajjal, kibéleljük réteslappal. A réteslapok harmadát kisebb darabokra tépjük, majd beleforgatjuk az almás töltelékbe.

Ezután  az almatöltelék beleöntjük a tepszibe, majd a tetejét befedjük réteslappal, ezt görög joghurttal lekenjük és a 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a felső lapok szépen meg nem pirulnak.

Langyosra hűtjük, porcukorral meghintve kínáljuk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

EKLERKE

Hozzávalók: Tészta: 3 dl víz, 10 dk margarin, 15 dk liszt, 3 egész tojás,. Krém: 2 tasak pudingpor, 6 dl tej, 20 dk margarin, 8 evőkanál cukor .

A vizet a margarinnal és egy csipetnyi sóval felfőzzük, hozzáadjuk a lisztet. Addig főzzük kevergetve, míg a massza elválik az edény faláról. Jól összekeverjük robotgéppel. 10 percet pihentetjük, hogy egy kicsit lehűljön, majd egyenként adagoljuk a tojásokat állandó kevergetés mellett, míg a massza teljesen elkeveredik a tojásokkal. Habzsákba töltjük, 8 cm- es csíkokat húzunk a sütőpapírral bélelt tepsibe.

Légkeveréses sütőben 200 C fokon 10 percig sütjük, majd levesszük 190 C fokra és további 20 percig sütjük.

Míg sül a kalács, addig elkészítjük a pudingos krémet, úgy, hogy megfőzzük a pudingot, majd kihűtjük és habosra keverjük a margarinnal. De a krémeshez használt vaníliás krém is megfelel. (én ezt használtam)

A már kihűlt eklerkéket félbe vágjuk és a krémmel, amit nyomózsákba teszünk, megtöltjük őket. Lehet tejszínt is rakni rá, de én most nem tettem. Majd ezután rátesszük a krémre a tészta másik felét. Porcukorral, vagy olvasztott csokival díszítjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

DIÓS- FONOTT KALÁCS

Hozzávalók: tésztához: 2 dl tej, 1/2 kocka élesztő, csipetnyi só, 2 kávéskanál cukor, 1/2 dl olíva olaj, 1-2 tojás sárgája, 40 dk liszt. Töltelékhez: 20 dk darált dió, 1-2 tojás fehérje 15 dk cukor.

A tészta hozzávalóival a szokásos módon kelt tésztát készítünk, melyet 45 percig kelesztünk.

Míg kelesztjük a tésztát, addig elkészítjük a tölteléket. A diót ledaráljuk, a tojás fehérjét habbá verjük, majd a dióra szorjuk a cukrot és a tojáshabbal összekeverjük.

A megkelt tésztát elnyújtjuk /kb. ujjnyi vastagságra/, rákenjük a tölteléket és feltekerjük, mint a kalácsot szokás. Hosszába az egészet kettévágjuk, és nyitott felükkel felfelé összefonjuk őket.
Kikent tepsibe tesszük, és még fél órát kelesztjük, lekenjük tojással és a 200 fokra előmelegített forró sütőbe sütjük 20-25 percet.

Kicsit hűlni hagyjuk és utána szeletelhetjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.