Hozzávalók: 1. Palacsintához: 2.5 dl langyos tej, 1.5 dl langyos víz, 1.5 teáskanál száraz élesztő, 1 csapott kávéskanál sütőpor, 3 evőkanál cukor, csipetnyi só, 2.5 dl búzadara (gríz), 2 dl liszt, 2 tojás sárgája. 2. Töltelékhez: 2 tasak vanília ízű tejszínhabpor, 2.5 dl tej, 25-30 dk fejtett meggy, 5 dk reszelt csokoládé.
A tejet és a vizet megmelegítjük. (nem forraljuk), majd beleöntjük egy edénybe vagy turmix- gépbe és a többi hozzávalóval (kivéve a sütőport és az élesztőt ), majd 5 percig keverjük, míg jó habos nem lesz. Állítólag ez a jó baghrir sikerének a titka, ettől lesz szép lyukacsos. Ugyanis ezt a palacsintát még EZERLYUKÚ PALACSINTÁNAK IS NEVEZIK.
Ezután beleszórjuk a sütőport és az élesztőt és újból összeturmixoljuk. ha esetleg túl sűrű lenne adjunk még hozzá folyadékot, olyan állagúnak kell lennie, mint a hagyományos palacsintatésztának. A masszát 1 óra hosszát kelesztjük sütés előtt.
Egy tapadásmentes serpenyőt megmelegítünk, a serpenyő közepére öntünk egy közepes merőkanálnyit a masszából, kis lángon sütjük, hogy ne égjen le. Azonnal megjelennek a buborékok és lyukak a palacsinta felületén. Addig kell sütni, míg már nem látunk a massza felületén nyers tészta részeket. A palacsintát nem kell megfordítani, csak az egyik oldalát sütjük, zsiradék sem kell alá, nem fog leragadni.
A kész palacsintákat melegen ne rakjuk egymásra, mert összeragadnak, várjuk meg, míg kicsit kihűlnek. Én egy ruhára sorakoztattam őket. Ebből a masszából 9 nagyobb méretű palacsinta lett.
Míg a palacsinták hűlnek, addig kikeverjük a tejszínhabport, a meggyet kicsit átszűrjük, hogy ne legyen túl leves, majd ezután összeállítjuk a tortát, úgy, hogy laponként kenjük a krémmel, megszórjuk meggyel és a legvégén a hab tetejére reszelünk csokoládét.
Ezt akár egy vasárnapi tortának is megcsinálhatjuk.
Aranyoskáim, jó étvágyat.