Főételek

CANNELLONI-OLASZ CSŐTÉSZTA

Hozzávalók: cannelloni csőtészta (3 tagú családnak k.b. 12 darab), 1/2 kg darált hús, 3 evőkanál olaj, 1 tasak bolognai öntet, 15 dk reszelt sajt, 5 dl tejfel, 2 egész tojás, vegeta vagy só.

A darált húst megdinszteljük olajon, a bolognai öntetet vízzel kikavarjuk, majd leöntjük vele a húst. A tejfelt kikavarjuk a tojásokkal. Majd megtöltjük vele a csőtésztát. Ha marad hús, akkor belekeverhetjük a tejfeles öntetbe.

Egy jénai vagy bármilyen tepsit megkenjük a tejfeles öntettel, majd a megtöltött cannelonit megforgatva sorba rakjuk benne. Ezután leöntjük a tejfeles masszával, lefedjük fóliával és a sütőbe tesszük. Mikor már megpuhult a tészta, akkor sajtot szórunk rá és 5 percre visszatesszük a sütőbe.

A sütőből kivéve újra letakarjuk, kicsit hűtjük és már fogyasztható is.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

RAKOTT SZÁRMA

Hozzávalk: 1kg reszelt savanyú káposzta, 45 dk darált, hús, 1 közepes fej reszelt vöröshagyma, töltött káposztához való adalék, (vagy 1-2 kávéskanál vegeta és kevés őrölt pirospaprika)1 csomag (25 dk füstölt szalonna , azaz bacon) , tejfel, 15 dk rizs, 1-2 egész tojás, kevés őrölt piros paprika.

A darált húst összekeverjük a felsorolt adalékokkal, kivéve a tejfelt, ami a végére kell. Olajjal kikenünk egy tűzálló edényt. Nekem a legjobb az agyagedény.

Ezután a húst összekeverjük a felsorolt összetevőkke, mad a kiolajzott edény aljára szórunk valamennyi savanyú káposztát, erre teszünk egy réteg füstölt szalonnát, majd húsgombócokat, erre szintén savanyú káposzta és így rétegesen rárakjuk az anyagot. A tetejét bevonjuk a füstölt szalonnával. Leöntjük vízzel, hogy az ellepje és betesszük a hideg sütőbe, mert jobb, ha az edény fokozatosan melegszik fel.

K.b. 2 órát főzzük a sütőben, majd tejfellel tálalva nagyon finom ebédet kapunk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

SPAGETTHI BOLOGNESE (ALA JÓSKA)

Hozzávalók: 20 dk spagetti tészta, 15 dk sajt, 50 dk darált hús, 1 tasak bolognese por.

A húst ledaráljuk és kevés olajon megpároljuk. A bolognese port kikeverjük 2 dl vízzel és a félig megpárolt húsra öntjük, majd ezzel sűrűbbre főzzük.

Míg a húst készítjük, addig a spagetti tésztát kifőzzük, lecsöpögtetjük. Ezután ráöntjük a húst, reszelünk bele 5 dk sajtot és összekeverjük.

Egy tűzálló jénai edényt megkenünk olajjal és beleöntjük a masszát. A tetejére reszeljük a megmaradt 10 dk sajtot és az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Kicsit hűlni hagyjuk, ezután gyönyörűen szeletelhető lesz.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

LEPÉNYBEN SÜLT PLJESKAVICA

Hozzávalók: 3 dl langyos víz, fél kocka élesztő, 5 evőkanál olíva olaj, 1 kávéskanál cukor, 1.5 kávéskanál só, 50 dk liszt. Tölteléknek: pleskavica (húskorong), 15 dk apróra vágott hagyma és paprika, 15 dk reszelt sajt és tejfel, vagy ketcup.

Az élesztőt felfuttajuk a cukrozott langyos vízben, majd a sót, lisztet és az olajat hozzáadva közepes keménységű tésztát gyúrunk belőle. Ezt 1 órát kelesztjük, majd újra összegyúrjuk és 20 percet újra kelesztjük.

Míg a tészta kel, addig kicsit átsütjük a plejskavicát (húskorongokat) és félretesszük.

Amikor a tészta másodszorra is megkelt, akkor elnyújtjuk, korongokat vágunk belőle,amit lekenünk tejfellel, vagy ketcuppal akát mustárral is vagy majonézzel is lehet. Erre ráhelyezzük a pljeskavicát,amit megszórunk az apróra vágott hagyma és paprika keverékkel, majd a tetejére reszelt sajtot teszünk. Ezután egy másik tésztakoronggal befedjük, a széleit lenyomkodjuk és tepsibe rakjuk őket. Itt is pihentetjük 10 percet, ezután lekenjük tojás sárgájával, megsózzuk és betesszük a 200-220 fokra előmelegített sütőbe. 15-20 percig sütjük, majd mikor szép aranysárga színt kap, akkor kivesszük és olajos vízzel lekenjük.

Egy krumplileves mellé nagyon finom étket tehetünk az asztalra.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

BARÁTFÜLE-DERELYE

Hozzávalók: 40 dk liszt, 3 egész tojás, 2 dl langyos víz, kevés só és cukor, a töltelékhez szilva, vagy különböző lekvárok, nutella, túró stb, ki mit szeret. (A sós barátfüle tetejére reszelt sajtot szoktam tenni.), az édes barátfüle pirított zsemlemorzsával és cukorral a tetején készül.

A langyos vízbe tesszük a sót, cukrot, tojásokat és a liszttel tésztát gyúrunk belőle, amit egy 10-15 percig pihentetünk, akkor könnyebb lesz nyújtani. Ezután gyúródeszkán kinyújtjuk, majd az egyik felére rárakjuk a tölteléket, úgy, hogy helyet hagyunk közötte. Ezután a másik felét ráhajtjuk a töltelékes felére és derelyevágóval elvagdossuk.

Ezután forró vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük és pirított zsemlemorzsával és cukorral megszórjuk. A sós töltelékre reszelt sajt vagy tejföl kerül.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KAPROS-TÚRÓS PULISZKA

Hozzávalók: 15 dk kukoricadara, 1 teáskanál só, 10 dk füstölt szalonna, 20 dk túró, 2-3 evőkanál joghurt, 2 evőkanál tejfel, 2 teáskanál apróra vágott kapor.

A szalonnát apróra vagdaljuk és kisütjük. A túrót, tejfelt és a joghurtot összekeverjük, enyhén sózzuk. Egy edényben felforralunk 1/2 liter vizet és hozzáadjuk a sót. Amikor a víz felforrt, folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a kukoricadarát. A kevergetjük amíg megfő, kb. 10 percig.A megfőtt, besűrűsödött puliszka olyan állagú legyen mint a tejbegríz.

Ezután a puliszkát kicsit kihűtjük, majd kanállal kiszaggatjuk egy edénybe és meglocsoljuk a túros-kapros masszával és rászórjuk a szalonnapörcöket.

De mivel mi szeretjük a puliszkát édesen is, így egy másik edényben fagyi adagolóval kiszaggattam a másik felét, amire cukrot vagy mézet teszünk és leöntjük tejjel, akár egy kis csokiöntet is mehet rá, ha valaki nagyon édesszájú.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

FASÍRT-GOMBOLYAG

Hozzávalók: 60 dkg darált hús, 1+1 egész tojás, só, bors, vegeta (ízlés szerint), 1 közepes fej reszelt vöröshagyma, 2-3 gerezd apróra vágott fokhagyma és k.b. 20 dk prézli (kenyérmorzsa), 1 lap leveles tészta (fagyasztott), szezám és kömény mag.

A darált húst összekeverjük a vöröshagymával, fokhagymával, 1 egész tojással és a prézlivel, ízesítjük sóval, vegetával és borssal. Majd kisebb gombócokat formálunk belőle.

A szobahőmérsékleten kiolvadt tésztát elnyújtjuk és csíkokat vágunk belőle, majd körbe tekerjük vele a fasírtokat, mint a gombolyagot. Zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, lekenjük tojással és megszórjuk szezámmal és köménymaggal.

200-220 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat!

TOJÁSOS SPAGETTI SZELET

Hozzávalók: fél csomag spagetti tészta,(vagy 2 kocka nudle spagetti), 4 egész tojás, 10 dk sajt, 2-3 virsli, 5 dk darabolt paprika, só, vegeta és kevés őrölt bors.

A spagettit megfőzzük sós, olajos vízben, majd lecsöpögtetjük. Közben a tojásokat összekeverjük a darabolt virslivel, paprikával és a reszelt sajttal. Majd vegetázzuk és pici borsot is adhatunk hozzá. Ezután összekeverjük a tésztával. Közben két egyforma palacsintasütőt teszünk fel a ringlire forrósodni. Ez azért szükséges, mert csak így tudjuk megfordítani a tésztát. Ezután az egyikbe beletesszük a masszát, majd mikor az alja megsült, akkor átfordítjuk a másik sütőbe és azt a felét is megsütjük, egy nagyobb méretű tányeron vagy tálcán szervírozzuk. Nagyon gyorsan elkészíthető. Savanyúsággal is fogyasztható.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KRUMPLIS TÉSZTA KOSZORÚ

Hozzávalók: 30 dk spirál tészta, vagy makaróni, 30 dk hámozott krumpli, 10 dk füstölt szalonna, kisebb fej vöröshagyma, 1 egész tojás és 2 evőkanál tejfel, só, vegeta. (ez egy kisebb adag)

A krumplit meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. A tésztát is sós, olajos vízben megfőzzük és félretesszük, míg a hagymát és a füstölt szalonnát megpirítjuk. Ezután a tésztát leszűrjük, a krumplit összetörjük és rátesszük a tésztára. Két evőkanál tejfelt a tojással kikeverjük és szintén a tésztára tesszük. Lassú mozdulatokkal összekeverjük, hogy ne törjön a tészta és ezután egy kizsírozott kuglóf formába tesszük. A sütőt 200 fokra felmelegítjük és 20 percre betesszük a tésztát sülni.

Aranysárgára sütjük, majd sülés után ráborítjuk egy nagyobb tányerra. Díszíthetjük zöldség levelével és egy kis reszelt sajttal.

Egy leves mellé kíváló ebéd lesz belőle.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

BEKERÍTETT HÚSGOLYÓK

Hozzávalók: 1/2 kg darált hús, 4 tojás, kenyérmorzsa (prézli), só, bors, vegeta, 6 darab közepes nagyságú burgonya, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 közepes gerezd fokhagyma, 2 dl tejfel, 10 dk reszelt sajt.

A darálthúsba belekeverjük a reszelt vöröshagymát, fokhagymát, majd a 2 tojást, sót, darált borsot, vegetát és k.b. 1 dl kenyérmorzsát. Ebből kisebb golyókat formálunk. Ezután a tejfelt kikeverjük a másik 2 tojással, vegetával és beletesszük a reszelt sajtot is.

Egy közepes tepszit kikenünk zsírral, vagy olajjal, majd sorban lerakjuk a húsgolyókat. A már megpucolt burgonyát k.b. 1 cm-es vastagra felszeleteljük és a húsgombócokat bekerítjük vele. Egy pici vizzel felöntjük, lefedjük fóliával és 25 percre betesszük a sütőbe, hogy megpuhuljon.

Mikor megpuhult a burgonya és a hús, akkor kivesszük a sütőből és leöntjük a tejfeles-sajtos masszával és újra vissza rakjuk még 15 percnyi sütésre.

Aranysárgára sütjük és paradicsom darabkákkal és zöldség levelével díszítjük. Finom, laktató étek.

Aranyoskáim, jó étvágyat.