Sütik

HABCSÓKOK

Hozzávalók: 6 tojás fehérje, 25 dk porcukor, csipetnyi só, fél citrom leve, 10 dk kókuszreszelék, 15 dk darált keksz, 2 tasak tejszínhabpor (vagy 2 dl tejszín).

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk a porcukrot és a citrom levét és ezzel is jól kikeverjük. Ezután két részre osztjuk és az egyik felébe 10 dk kókuszreszeléket teszünk, majd összekeverjük vele. A másikba 15 dk darált kekszet teszünk, szintén összekeverjük, majd zsírpapírral kibélelt tepsikbe kávéskanállal kúpokat szaggatunk.

Ezután a 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Nem szabad nagyon keményre sütni, mert még hülés után keményedni fog. A kisült kúpokat kiszedjük egy tálcára és kihűtjük.

Közben kikeverjük a tejszínhabport, vagy a tejszínt, amit ízesíthetünk csokival, vagy más ízzel. Én csokoládésat csináltam. A krémet nyomózsákba tesszük és a süti egyik felére nyomunk belőle, majd egy másikkal lefedjük.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető és a felgyülemlett tojásfehérjék sem vesznek kárba.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

MÉTERES-SÜTI

Hozzávalók: 1.) Tészta: 5 egész tojás, 26 dk liszt, 26 dk cukor, 2 evőkanál kakaó, 1 tasak sütőpor, 1 dl víz, 1 dl olaj.

2.) Krém: 3 dl tej, 4 evőkanál liszt, 20 dk cukor, 20 dk margarin, 2 tasak vaníliás cukor. A tetejére 20 dk olvasztott csokoládé.

A tojásokat kikeverjük habosra a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, valamint az 1 dl vizet. Ezután felét egy másik edénybe tesszük és belekeverjük a 2 evőkanál kakaót. Majd az őzgerinc formájú sütőt megkenjük zsírral és megszórjuk liszttel. Ebbe beleöntjük az egyik színű tésztát és a 200-220 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kisütjük. Ugyan így csináljuk a másik színű piskótát is. Tehát az a lényeg, hogy két színű piskóta legyen.

Míg a piskóták hűlnek, addig megfőzzük a krémet. A tejben elkeverjük a lisztet és a cukrot, majd állandó kevergetés közben csomómentesre főzzük. Ezután kihűtjük, majd hozzáadjuk a margarint és habosra keverjük.

Ezután a kihűlt piskótákat szeletekre daraboljuk és megkenjük, úgy, hogy egy sárga után egy barna színt teszünk egymás után. (lásd az alábbi képeken)

A megkent piskótákat lekenjük olvasztott csokoládéval. A szeletelésnél lényeges, hogy FERDÉN SZELETELJÜK, mert így a színek váltakozása kifejezésre jut.

Ez egy könnyű kis süti. Van vele egy kis babra munka, de megéri.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

BAGHRIR-MAROKKÓI PALACSINTA TORTA

Hozzávalók: 1. Palacsintához: 2.5 dl langyos tej, 1.5 dl langyos víz, 1.5 teáskanál száraz élesztő, 1 csapott kávéskanál sütőpor, 3 evőkanál cukor, csipetnyi só, 2.5 dl búzadara (gríz), 2 dl liszt, 2 tojás sárgája. 2. Töltelékhez: 2 tasak vanília ízű tejszínhabpor, 2.5 dl tej, 25-30 dk fejtett meggy, 5 dk reszelt csokoládé.

A tejet és a vizet megmelegítjük. (nem forraljuk), majd beleöntjük egy edénybe vagy turmix- gépbe és a többi hozzávalóval (kivéve a sütőport és az élesztőt ), majd 5 percig keverjük, míg jó habos nem lesz. Állítólag ez a jó baghrir sikerének a titka, ettől lesz szép lyukacsos. Ugyanis ezt a palacsintát még EZERLYUKÚ PALACSINTÁNAK IS NEVEZIK.

Ezután beleszórjuk a sütőport és az élesztőt és újból összeturmixoljuk. ha esetleg túl sűrű lenne adjunk még hozzá folyadékot, olyan állagúnak kell lennie, mint a hagyományos palacsintatésztának. A masszát 1 óra hosszát kelesztjük sütés előtt.

Egy tapadásmentes serpenyőt megmelegítünk, a serpenyő közepére öntünk egy közepes merőkanálnyit a masszából, kis lángon sütjük, hogy ne égjen le. Azonnal megjelennek a buborékok és lyukak a palacsinta felületén. Addig kell sütni, míg már nem látunk a massza felületén nyers tészta részeket. A palacsintát nem kell megfordítani, csak az egyik oldalát sütjük, zsiradék sem kell alá, nem fog leragadni.

A kész palacsintákat melegen ne rakjuk egymásra, mert összeragadnak, várjuk meg, míg kicsit kihűlnek. Én egy ruhára sorakoztattam őket. Ebből a masszából 9 nagyobb méretű palacsinta lett.

Míg a palacsinták hűlnek, addig kikeverjük a tejszínhabport, a meggyet kicsit átszűrjük, hogy ne legyen túl leves, majd ezután összeállítjuk a tortát, úgy, hogy laponként kenjük a krémmel, megszórjuk meggyel és a legvégén a hab tetejére reszelünk csokoládét.

Ezt akár egy vasárnapi tortának is megcsinálhatjuk.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

 

SPANAKOPITA-HÚSSAL

Hozzávalók: rétes lapok, 35 dk darált hús, 15 dk spenót, 1 közepes fej vöröshagyma, 5-6 evőkanál olaj, só, bors, vegeta ízlés szerint, 3-4 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál sajtkrém vagy tejfel, 1 egész tojás, 2 evőkanál tej, 10 dk reszelt sajt.

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra daraboljuk és megdinszteljük a darálthús, majd mikor már majdnem puha a hús, akkor hozzáadjuk a spenótot és ezzel teljesre készítjük, a végén a sajtkrémet (vagy tejfelt) keverjük bele.

Ezután a réteslapokat k.b. 10 cm-es csíkokra vágjuk, lekenjük a tejjel elkevert tojással. Az egyik sarkába teszünk a húsos masszából és háromszög alakba összehajtogatjuk. (lásd az alábbi képeken).

Tepsibe rakjuk a háromszögeket, majd lekenjük a tojással, megszórjuk a sajttal. Szórhatunk rá még magvakat is. Ezt a 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt kisütjük.

Paradicsomleves mellé egy teljes menü ebédet kapunk vele.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

KELTES LEPÉNY (SZILVÁVAL ÉS TÚRÓVAL)

Hozzávalók:

1. TÉSZTÁHOZ: 2.5 dl langyos víz, 45 dk liszt, 2 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, 0.5 dl olívaolaj, 4 dk élesztő, 2 tojás sárgája.

2. TÚRÓS KRÉMHEZ: 25dk túró, 3 evőkanál tejfel, 2 tojás, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál búzadara (gríz), 2 evőkanálnyi apróra vágott kapor.

3. SZILVÁS FELTÉTHEZ: 25-30 dk szilva, 5 evőkanál sárgacukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél kávéskanálnyi fahéj (cimet), 1 evőkanál búzdara (gríz)

A tészta hozzávalóival a szokásos módon kelt tésztát készítünk, melyet 45 percig kelesztünk.

Míg a tészta kelesztőben van, addig elkészítjük a feltéteket. A szilvát megszórjuk a hozzávalókkal és félretesszük. A túrót kikeverjük 2 tojás sárgájával a cukorral egy csipetnyi sóval, beletesszük a kaprot. A fehérjét habosra keverjük és beletesszük a tejfelt. (ezt külön edénybe csináljuk, mert ez megy a túrós massza tetejére).

Ezután a tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk és a tepsikbe tesszük, majd rárakjuk a feltéteket. A túrós massza tetejére rakjuk a tejfellel elkevert tojás fehérjéből készített habot, majd 220 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

Kivesszük a sütőből és hűtjük, majd azután szeletelhetjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

PIZZALABDÁK

Hozzávalók: 2 dl langyos víz, 1 kávéskanál cukor, 2 kávéskanál só, 45-50 dk liszt, 1/2 dl olíva olaj, 4 dk (egy kocka) élesztő, 15 dk felvágott (vagy akár maradék csirkehús is mehet bele), 10 dk sajt, kockára vágott paprika, ketchup ízlés szerint.

A langyos vízben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a sót és a lisztet és az olajjal együtt bedagasztjuk és kelesztjük.

Amíg a tészta kel, adig elkészítjük a tölteléket. Én vagdalt pácolt sonkát és maradék főtt csirkehúst, a sajtot és egy maréknyi paprikát apróra kockáztam. A ketcupot 1 kanál olíva olajjal elkevertem, amivel a tésztát kentem.

Ha a tészta megkelt, 15 darabra osztjuk egy kicsit szétnyújtjuk, de vigyázzunk, hogy a közepét ne vékonyítsuk el túlságosan, és mindegyiket megkenjük a ketcuppal majd megtöltjük a vagdalttal és a sajttal. Ezután labda formába összefogjuk és a tepsibe sorakoztatjuk. 10-15 percet hagyjuk kelni, majd szintén a kechuppal lekenjük. (lásd az alábbi képeken a folyamatot)

A 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Egy leves mellé laktató finom ebédet kapunk vele.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

MÉZES-POGÁCSA

Hozzávalók: 1. a tésztához: 3 tojás, 1/2 kg liszt, 12 dk olvasztott méz, 20 dk cukor, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna + 1 kávéskanál ecettel kikeverve, , 1 tasak cimet, (vagy egy kávéskanál mézeskalács fűszer).

2. a habhoz: 3 tojás fehérje, 6 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, csipetnyi só.

Először is a tojások fehérjét kemény habbá keverjük. Majd a sárgáját kikeverjük a 20 dk cukorral. Ehhez hozzáadjuk a habbá vert fehérjét és a többi tésztába való anyagot és egy közepes keménységű tésztává gyúrjuk. Ezt a masszát folpakkba tekerve egy éjszakán át pihentetjük.

Mielőtt kis pogácsákat csinálnánk belőle, vizezzük meg a kezünket, hogy ne ragadjon a tészta. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, úgy hogy ne legyenek túl közel egymáshoz, mert sütés közben k.b. kétszeresére nőnek, tehát ne csináljunk túl nagy pogácsákat. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kisütjük őket. (ne süssük túl soká, mert a méz miatt hamar megég)

Míg a pogácsák sülnek, addig 3 tojás fehérjét kemény habbá keverünk 6 evőkanál cukorral, csipetnyi sóval és 1 evőkanál ecettel. Ebben a habban megforgatjuk a még meleg pogácsákat. Tehát sülés után azonnal szedjük ki a tepsiből és forgassuk meg a habban, majd tegyük őket sütőpapírra száradni.

Ez a mézes pogácsa azonnal puha, tehát mindjárt fogyasztható. Nagyon finom, édesanyám receptje szerint készült.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

HAMIS-HÁJAS

Hozzávalók: (kisebb adaghoz) 25 dk sertészsír, 3 evőkanál ecet (10 %-os), 2 tojás sárgája, 12.5+30 dk liszt, fél kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor, 1.5dl langyos víz. Tölteléknek különböző lekvárok.

A zsírt a 12,5 dkg liszttel és 2 evőkanál ecettel habosra kikeverjük, majd elosztjuk 3 felé.

Ezután 30 dkg liszthez, hozzáadjuk a sót, cukrot a tojások sárgáját, valamint a langyos vízzel elkevert 1 evőkanál ecetet. Alaposan összedolgozzuk, ha már hólyagos akkor kinyújtjuk és a zsírral elkevert liszt egyharmadát rákenjük a tésztára, majd felülről lefele, alulról felfele, jobbról alá, balról fölé hajtogatjuk, fél órát pihentetjük. (lásd a képeken)

Fél óra letelte után még kétszer ismételjük meg a nyújtást, kenést, hajtogatást, pihentetést. Amikor, már a háromszori művelet megvolt a tésztát kinyújtjuk kb 3-4 mm vastagra, kockákra daraboljuk, a kockák közepébe szilvalekvárt rakunk és félbe hajtjuk, és lekenjük tojás sárgájával.

200-220 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. Ha közben nagyon gyorsan sül, akkor levehetjük a sütő melegét.

Sütés után vaníliás porcukorral szórjuk le.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

GYŰRÖTT-BUREK

Hozzávalók: 1/2 kg réteslap, 1/2 kg túró, 10 dk reszelt sajt, 3 evőkanál tejfel, 3 egész tojás, vegeta, só, 1/2 dl buborékos ásványvíz, 1 dl olaj.

A túrót kikeverjük 2 egész tojással, olajjal és az ásványvízzel, vegetázzuk, sózzuk, majd félretesszük. Ezután 1 tojást kikeverünk 3 evőkanál tejföllel és 2 evőkanál olajjal. Egy közepes tepsit kikenünk olajjal. Beleteszünk egy réteslapot, amire a gyűrött lapokat fogjuk sorakoztatni. Két réteslapot lekenünk a tejfeles-tojásos masszával, megszórjuk reszelt sajttal (a sajt akár ki is hagyható) és harmonika szerű alakban összefogjuk (gyűrjük). Ezt a tepsibe tesszük. Így járunk el, mindegyik lappal, míg a tepsi meg nem telik. Ezután ráöntjük a túrós masszát. Kicsit széthuzgáljuk a tészta között, hogy mindenhova jusson a masszából. Ezután a tetejére teszünk egy réteslapot és erre öntjük a megmaradt tejfeles masszát.

A 200-220 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt aranysárgára sütjük.

Aranyoskáim, jó étvágyat.

TARKA-PALACSINTA

Hozzávalók: 6 dl liszt, 2 dl ásványvíz, 3 dl tej, 3 egész tojás, 3 kávéskanál cukor, késhegynyi só, 0.5 dl olaj, 3 kávéskanál cukrozatlan kakaó.

A tojásokat kikeverjük a sóval és a cukorral, majd beletesszük a lisztet és fokozatosan öntjük hozzá a tejet az ásványvizet és az olajat, miközben sima, csomómentes tésztánk lesz. Ezután egy másik edényben kiöntünk k.b. 2 dl palacsinta tésztát és elkeverünk benne 2 kávéskanál kakaót.

A kakaós tésztát beleöntjük egy olyan műanyag flakonba, amiből ki tudjuk könnyen nyomni a masszát a palacsintasütőbe. Ezután a beolajozott és felforrósított sütőbe különböző alakzatokat csinálunk a kakaós masszából, kicsit hagyjuk megsülni, majd beleöntjük a világos részét a palacsinta tésztának, majd megfordítjuk és megsütjük a másik felét is. (lásd az alábbi képeken)

Érdekessé tehetjük így a palacsintákat a gyermekek számára, PRÓBÁLJÁTOK KI, JÓ MÓKA LESZ!

ARANYOSKÁIM, JÓ ÉTVÁGYAT.