Hozzávalók:
4 tojásfehérje, 8 evőkanál cukor, fél citrom leve,4dl tejszínhab,60 dk eper, kevés méz,amivel megédesítjük az epret.
A tojások fehérjét habosra keverjük,majd fokozatosan belekeverjük a cukrot és a citromlét. A tepsibe sütőpapírt teszünk és erre egy kerek formát csinálunk,úgy hogy a közepén bemélyedés legyen,mert ebbe helyezzük a keményre mixelt tejszínt és az epret. Ezt egy 150 fokra előmelegített sütőben 45-60 percig szárítjuk. Közben a megtisztított epret meglocsoljuk mézzel és állni hagyjuk. A tejszínt keményre mixeljük és ízlés szerint pár apróra darabolt epret is tehetünk bele.
Miután a szárított hab kicsit meghűlt,akkor rátesszük a tejszínt,kis mélyedést csinálva a közepén,amibe beletesszük az epret, és köré szintén félbe vágott epreket rakunk. Akár azonnal is fogyasztható.