Hozzávalók: (37 darab lesz belőle) 4 db tojásfehérje, 8 evőkanál cukor, 1 kávéskanál étkezési keményítő (gusztina) vagy egyszerű liszt, 1 evőkanál ecet, csipetnyi só, 10 dk kókusz reszelék. Díszítéshez: 5 dk olvasztott csokoládé.
A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és nagyon keményre keverjük, (a képen látjátok majd, hogy a kés megáll a habban, olyan kemény kell, hogy legyen). Ezután hozzáadjuk az étkezési keményítőt (gustinát) és a kókusz reszeléket, majd lassú keveréssel összedolgozzuk. Egy habzsákba töltjük a masszát és sütőpapírral kibélelt tepsibe rudakat nyomkodunk belőle.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd mikor betesszük sülni, akkor levesszük 180 fokra és 15-20 percig szárítjuk. Nem szabad túl szárítani, mert mikor kihűl, akkor keménykedik, válik ropogóssá a sütink.
Mikor kivesszük a sütőből a kalácsot, azonnal tálcára kell rakni, mert ha kihűl, akkor leragad és eltörik kiszedéskor. Erre nagyon ügyeljünk. Ezután kicsit hűlni hagyjuk a tálcán és olvasztott csokival lekenjük, vagy meglocsoljuk a tetejét. (nekem van egy kis műanyag flakonom ezzel könnyen meglocsolható a süti teteje)
Ez a süti nagyon finom, ropogós és, ami nem mellékes a hét folyamán felgyülemlett tojásfehérje is felhasználható.
