Sertésből készült kocsonyát fülből, farokból,bőréből a körmökből, füstölt kolbászból és valamennyi nyakrészből készítem.
A hozzávalókat előző este lesózzuk. Másnap feltesszük egy nagyobb edénybe főni. Rakunk bele vöröshagymát,aminek a héját én nem szoktam levenni,mert attól szép színt kap,valamint fokhagymát,amit szintén héjastól teszek bele és,amikor már jó megfőtt,akkor kinyomkodom és úgy még főzőm a kocsonyában lassú tűzön,hogy ne legyen zavaros a színe. Főlés közben többször is leszedem a habját egy evőkanállal. Mikor teljesen puhára főtt,akkor kiszedjük az edényből,a levét átszűrjük azután kicsontozzuk a körmöket,a többit is elszeleteljük és belerakjuk az edényekbe,majd erre ráöntjük a levet.
Az idén kakasból készítettem. Ugyanúgy kell csinálni,mint a sertésből,csak a levét először szűrőn szürtem át, majd utána még egyszer gézen is,hogy ne legyen túl zsíros.
3 dl langyos tejben, 1 kiskanál cukorral felpuffasztunk 2 dk friss élesztőt. Majd ebbe beleteszünk egy csipetnyi sót és k.b. 30 dl liszttel és fél dl olíva olajjal szép sima tésztát dagasztunk. ( addig dagasztjuk,míg szép hólyagos lesz. Ügyeljünk,hogy ne legyen kemény, inkább lágyabb legyen). Mikor duplájára dagadt,akkor a gyúródeszkára kiöntjük.
Közepes nagyságú szaggatóval kiszaggatjuk őket, majd sütőpapírral bélelt tepszibe tesszük és újra kelesztjük.
Mielőtt a sütőbe tennénk, megkenjük olíva olajjal, mert attól puha marad a tészta és szép színt is kap.
Berakjuk az előre felmelegített 180 fokos sütőbe. 10 perc sütés után megfordítjuk őket és a másik felét is 10 percig sütjük. (itt megjegyezném,hogy ha valakinek gyengébb a sütője,akkor tovább sütheti, míg aranysárga színt kap a fánk)
Mikor kiszedjük őket, akkor hagyjuk egy kicsit hűlni és utána lehet tölteni.
Én pudingos krémet csináltam. Egy pudingot kikevertem 3 dl hideg tejjel, majd ebbe belekevertem fél margarint (k.b. 12 dk)
Ezek után egy habzsákba beletesszük a krémet, a hegyes töltőcsövet beleszúrjuk a fánk oldalába és belenyomjuk a krémet. (én 2-3 helyen is töltöttem, mert így több krém lesz a belsejében) Amint látjátok egy poharat használtam segítségül.
Kivajazunk egy üvegtálat, amiben majd megsütjük a masszát.
Majd megpucolunk 4 közepes nagyságú burgonyát, elszeleteljük karikákra, sózzuk,borsozzuk, ( én egy kis vegetával is megszórtam) olívaolajjal is megkeverjük és karikánként kibéleljük a tálat, úgy,hogy a közepében mélyedés maradjon,ahova a tojásos massza jön.
Majd betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe 15 percre, ilyen aranybarnára sütjük.
Mikor kivettük a burgonyát, akkor beleöntjük az 5 tojásból, 15 dk felaprított dinsztelt sonkából, k.b. 5-10 dk felaprított paprikából, egy marék karikára vágott póréhagymából és 5 dk reszelt sajtból, 2dl tejből és 1 teáskanál vegetából kikevert masszát. Ezután vissza tesszük még 30 percre a sütőbe,amit közben levettünk 150 fokra.
Mikor ilyen szép aranysárgára sült,akkor kivesszük.