Hozzávalók: 1.Tészta: 2 dl langyos vízben egy kiskanálnyi cukorral felpuffasztunk 2 dk friss élesztőt. Majd ebbe belekeverünk 1 teáskanál sót, 15 dk sima lisztet, 15 dk durum lisztet és k.b. 1 dl olívaolajjal bedagasztjuk. Majd kelni hagyjuk a tésztát. 2. Töltelék: bármilyen felvágott ehhez még apróra vágott piros paprika, feta sajtdarabkák és szeletelt sajt, és lehet tejfelt is a tésztára kenni.
A megkelt és elnyújtott tésztát akkorára vágjuk,hogy össze tudjuk hajtani,amikor beletesszük a tölteléket. Majd a széleit villával körül nyomkodjuk, hogy ne csorogjon ki belőle a sajt. Ezután kicsit kelesztjük, míg a sütő 200-250 fokra felmelegszik. Majd lekenjük tojás sárgájával, sózzuk és magvakkal szórjuk meg. (Az olajban sült panzerottit csak simán sütjük. (nem kell sem tojás sem magvak rá.). Majd a sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
Egy zöldbableves mellé finom ebédet varázsolhatunk belőle.
